调理肉卷“肉不够水来凑” 、“合法的注水肉”来评价它。 加工工艺简单说就是放一定比例 水、盐 、保水剂、护色剂、粘合剂等,羊碎肉(拼接肉,有些会有其他肉代替)、羊脂肪、放滚揉机滚揉,压制冷冻。其肉 特点 肉嫩 、滑 、弹、没膻味,下锅不散,也有纯羊肉的调理羊肉卷,成本很低。大家吃调理羊肉卷,...
摘要 本发明公开了一种虾肉卷拼接用的复配食品添加剂,其特征在于由以下重量份的原料制备而成酪蛋白酸钠20‑40份、大豆分离蛋白15‑35份、谷氨酰胺转胺酶10‑30份、胶原蛋白5‑25份、碳酸钠5‑15份、海藻糖5‑20份和卡拉胶5‑10份。本发明的虾肉卷拼接用的复配食品添加剂,可以改变虾原有的自然结...