拨鱼，又称“削面”或“拨鱼儿”，是陕西地区的传统面食代表之一。拨鱼的制作工艺相对独特，主要以面粉、水和少量盐为原料。首先，面粉和盐混合均匀后，加水搅拌至软硬适中的面团。面团经过一段时间的醒发后，就可以开始制作了。师傅们会将面团放在案板上，用专用的拨鱼刀一片片地削入沸水中，削出的...