在广东珠三角地区有一种淡水鱼,外貌特异,鱼颈上翘。有的人根据它的外形称为“拗颈鱼”,但“拗颈”在粤语中的意思是有倔强,固执,争吵的意思。 顺德人喜欢好意头,便把“拗颈鱼”改名称为“和顺鱼”(亦有称为“禾顺鱼”)寓意和和睦睦,和气生财。...
拗颈学名叫海南红，鲤科，又称翘嘴鱼、拗颈、昂石包。生活在开阔水体的中上层。游动迅速，以掠捕鱼、虾为食。中型鱼类，为产区食用鱼。分布于海内岛及珠江水系。体长，侧扁。头背面平，头后背部微隆起。腹棱自腹鳍基至肛门。口上位，口裂与体纵轴框直，下颌厚，上翘。眼大。鳞小。无须，侧线微...
傲颈鱼 （粤语就是脖子翘起来的意思）， 也称 仙骨鱼 或 缩骨鳙鱼 是鳙鱼的突变种。仙骨鱼的特征是头部特大，体短起节，鳃盖内凹，体色较淡，肉质鲜美。群众形容这种鱼“头大如斗，体小如针”，“外形丑陋，味道一流”，“嫩、鲜、肥、白、滑，食过返寻味”。 过去，在江河装捞的鱼...
#舌尖上的佛山# 三水拗颈鱼———👍🐟👈🔆🌴🍃记得小时候,亚婆管它叫“拗颈鱼”“拗颈”在粤语中的意思系倔强,固执,较劲况且它的外貌有些许特异,鱼颈明显上翘所以老广东人就根据外形称它为“拗颈鱼”后来系顺德人觉得不好听、不够好意头便直接把“拗颈鱼”反改其名为“和顺鱼”寓意和和睦睦...
拗颈鱼的味道 山泉最近力推大和顺鱼,也就是太湖白鱼、刁子鱼,广东话还叫它“拗颈鱼”这里的大和顺鱼非常大,半条都有三斤几四斤,姜葱盐水清蒸,好吃到飞起。「招牌银丝饼」这里的银丝饼几乎每一条丝都炸到透,没有一般银丝饼的软心部分,不知道是不是用了空气炸锅才这么均匀。「姜葱盐水蒸大和顺鱼」超级大条...
和顺鱼的真名其实应叫“拗颈”才对,因为其鱼的形状,头与颈之间和其他鱼不同。它头和颈之间是不直接相连而像曲折一样。所以以前渔民称作“拗颈”。但“拗颈”在粤语中是吵架之意,一家人或一班朋友吃饭都不愿出现“拗颈”场面,所以为了菜名有...
【原生鱼】“拗颈”海南鲌 Chanodichtys recurviceps 0 0 2024-10-23 00:41:46 您当前的浏览器不支持 HTML5 播放器 请更换浏览器再试试哦~1 投币 收藏 分享 - 动物总动员 动物圈 动物综合 广东 翘嘴鲌 拗颈 海南鲌 原生鱼 水族 溪流缸 必剪创作 动物总动员7.0-养宠的快乐瞬间训练...
专程来吃这家店的拗颈鱼。这种鱼只有广东人才喜欢吃,鱼肉少、白滑、多刺。 店铺的招牌是做一鱼四吃,但我们没预定,店家只能找到一条三斤重的鱼给我,只做出一鱼三吃;鱼头豆腐汤,鱼腩肉盐油清蒸、鱼肉香煎。 盐油清蒸鱼,是广东特有的烹饪方法,蒸鱼不用酱油,也能做出清甜的鱼。没任何花巧,全在于食材新鲜,对...
拗颈是什么鱼 拗颈学名叫海南红,鲤科,又称翘嘴鱼、拗颈、昂石包。生活在开阔水体的中上层。游动迅速,以掠捕鱼、虾为食。中型鱼类,为产区食用鱼。分布于海内岛及珠江水系。体长,侧扁。头背面平,头后背部微隆起。腹棱自腹鳍基至肛门。口上位,口裂与体纵轴框直,下颌厚
#戏食煮艺# 是日午食:青蒜炒猪耳,拗颈鱼滚汤,炒瓜花。对,就是昨天那半个猪脸白煮后留的猪耳煮嘴,切薄片,用豆瓣酱炒一炒,加点水盐米酒白胡椒生抽焖一焖上味,大火收汁放青蒜炒断生就行了;反复问店家,都讲是拗颈鱼,如图六,鱼颈确实是凹的,整鱼起码二十斤,切了两片鱼腩,煎煎滚汤,肉非常嫩,也不腥!