拐肉是指猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位,也就是猪蹄和猪肘子之间的那部分肉,味道和肉质也介于二者之间,非常独特。在一些地区,拐肉也被称为膀kuzi等。这个部位的肉质熟后性脆而韧,适合多种烹饪方式,如炸、炖、炒等。
猪拐肉即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位，做法如下：主料：拐肉 辅料：花椒、姜末、泡姜、葱、郫县豆瓣酱、冰糖、老抽、二荆条、莴笋 1、肉切长块状加姜，料酒焯水，莴笋切条备用。2、起油锅，肉下锅稍微翻炒，下花椒，姜末，泡姜，葱，郫县豆瓣酱，冰糖，老抽。豆瓣炒出香味。3、放入高汤或...
猪后腿与后脚脚相接的那个拐拐，大概相当于膝盖的那个位置。
拐肉是哪个部位..拐肉是**猪的肩胛肉**,又称梅花肉、印头肉。因肥瘦相间,像一根根棍状夹心巧克力而得名^[1][2]^ 。这块肉的外形和扇子相似,上面有很多细孔洞,瘦肉中间没有柴硬连接,且摸起来比较软润,这部分的主要