抹茶是宋代“末茶”的延续,但不再煮茶,而是继承了宋代点茶粉末化、冲点、击沫等工序,并改进了种植采摘技术,改善了抹茶的口感。由此,“末茶”渐渐变成抹茶(matcha),在异国他乡以新的形式被继承发展下去。 20世纪末,中国从日本引进碾茶的生产技术,抹茶文化及抹茶重新回流我国。古老的抹茶在经历了千百年的风雨后,以...
若非唐宋年间有汉人将抹茶文化传入日本并在日本本土生根发芽,恐怕抹茶到今天已彻底消亡了,名副其实地成为“世界文化遗产”。抹茶“重回”中国是在抹茶成为日本国粹之后,抹茶在异国的成名引起了当代不少汉学家的深刻反思,重新激发起国人研究抹茶在中国形成历史断代的原因。 导致...
1.1 ▲ 抹茶的起源和传承 在京都的和心泉怀石料理，我品尝到了米其林二星餐厅的最后一道佳肴——一碗醇厚的抹茶。虽然这碗抹茶的浓度和我印象中的茶有所不同，但我能理解抹茶背后的文化和工艺价值。日本原本不产茶，在唐朝年间由唐僧最澄、空海等人从中国引入并栽种。唐朝时期的饮茶法是“团茶法”，茶叶被蒸煮...
品尝抹茶，你会被其散发出的类似海苔的清新香气所吸引，而绿茶粉则仅是普通的茶叶味道。同样以水冲泡，绿茶粉的口感苦涩，而抹茶则鲜爽无比，几乎无苦味。△ 日本抹茶文化 抹茶虽起源于中国，却在日本得到了更为广泛的推崇。日本人在美食中巧妙地融入抹茶，创造出别具一格的风味，深受众多食客的喜爱。甚至有人戏言...
根据Global Market Insights关于抹茶市场的分析报告显示,以日本和中国为首的亚太地区抹茶市场,预计到2024年将超过15亿美元,抹茶在食品工业中的应用将越来越多。 好吃好看的抹茶文化风靡全世界,下面我们一起来探究一下抹茶文化是如何产生和发展的吧。 抹茶历史 ...
日本的抹茶文化 在日本，抹茶不仅仅是一种饮品，它经过数百年的发展与演变，已经蕴含了极为丰富且深层的文化内涵。值得一提的是，“侘寂”这一在日本美学中占据重要地位的概念，其根源可追溯至侘茶的茶道精神。侘茶文化，由村田珠光首倡，并经由战国时代的高僧千利休进一步发扬光大。千利休被誉为日本的“茶圣”，他...
品茶时，应分三口细细品味，而非一口饮尽。关键在于最后一口的品饮，发出轻柔的吸抹茶沫的声音。这一举动不仅是对点茶人技艺的赞赏与尊重，同时也向周围人传递出茶已尽的信号。抹茶文化在日本社会的地位 虽然抹茶的品尝过程可能听起来颇为繁琐，甚至有人认为其口感并不甜美，难以称之为佳酿。然而，这并不能掩盖...
通过这一方案，铜仁市致力于培育和发展更为精良的抹茶产业，力求将铜仁打造成为国际知名的抹茶文化交流与交易中心。品牌优势 梵净山，这座声名远扬的世界自然遗产地，孕育出了品质卓越的梵净山茶。借助这一地理标志，梵净山抹茶的品牌优势愈发凸显，为其在全球范围内的推广奠定了坚实基础。自2012年起，铜仁市便着手打造...
【中村藤吉抹茶体验】1. 中村藤吉的历史与特色 中村藤吉便是传承和发扬日本茶文化的重要代表。这家店铺自1854年创业以来，一直致力于传承和发扬日本茶文化。中村藤吉在2009年荣获日本国家重要文化景观的殊荣，被视为抹茶文化的重要代表。六兵卫的次子藤吉，继承了家族的茶业传统，在宇治桥通六番町创立了茶商号“中村...
日本抹茶文化的历史与健康价值 「喫茶」这一习惯在日本深受喜爱，它所代表的不仅仅是饮茶，更是对健康与美味的追求。自抹茶从中国传入日本后，日本人的吃茶文化便应运而生。传说中，茶在引入日本初期被视为药物使用，甚至有传闻称德川家康在重病时，因一杯抹茶而重获生机。自此，吃茶在日本的印象得以升华，不再是...