折箩菜,也被称为"合菜",是北京方言中的一个独特词汇,指的是酒席结束后剩下的菜肴被混合在一起的情况。在《北京土语辞典》中,折箩菜被解释为:"酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿……也叫'折箩菜'"。过去,由于人们爱面子,请客吃饭时常常点很多菜,导致剩下许多。这些吃不了的剩菜就会被混在一起...
《北京土语辞典》解释为：酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……叫“折箩菜”。我国华北地区、东北地区、西北地区都有折菜这种习惯，尤其是山东、河南、安徽、苏北这一带，有的地方也叫大席渣子、杂烂菜。 “折箩菜”是如何形成的呢？北京在20世纪50年代以前有专卖折箩的小饭铺，头天从大饭庄里低...
老天津人同样称酒席吃剩下的菜混合在一起叫“折箩”,“折”就是“倒过来倒过去”的意思。可想而知,遍布街头巷尾的大小饭店每天得余下来多少折箩菜。旧时,高档大饭店是不卖折箩的,因为大买卖不在乎这点小钱,也免得让顾客猜忌。但人不能暴殄天物,一般的二荤馆卖折箩,常常是在晚上打烊后将当天的折箩卖给下层顾客...
节后多吃这道“折箩”菜,简单好吃易消化,清肠刮油不怕胖 “折箩”又叫合菜。【主料】香干100克 扁豆200克 胡萝卜少许 香菇50克 洋葱半个 蚝油1汤匙 紫洋葱切成三角大块 干香菇泡发洗净后切成大片 胡萝卜切成花片,怕麻烦的可以直接切成片 香干切成三角形小块 扁豆洗净去筋切成菱形块 倒入加了油、盐的开水中汆...
[北方折箩菜]折箩菜的叫法流行于北京,河北,东北地区,其实也可以叫它大杂烩或融合菜,但和它们又有所区别,其区别在于折箩菜都是用剩菜做的。记得小时候在农村,吃席拿回来的剩菜,第二天一股脑儿地丢入锅里一阵乱炒乱煮乱炖,一道集百味于一身的折箩菜就做好了,那个味道现在的小孩基本上没有体会到了。
🥙|一口测评の#折箩菜的味道真的无菜能敌啊# 折箩菜?!这不就是剩菜大杂烩吗?有一说一,我一直觉得剩菜大杂烩挺好吃的,就是不知道#折箩菜# 味道怎么样。有没有吃过宝子来说一下你的感受。#奇葩美食评测# L吃一口测评的微博视频 小窗口 û收藏 240 1073 ñ2561...
其实,它是一种将剩菜重新组合,变成一道新菜的美食艺术。今天,就让我们一起来探索如何将那些看似不起眼的剩菜,变成一道道令人垂涎欲滴的折箩菜吧! 首先,我们需要准备一些新鲜的剩菜,比如鱼香肉丝、麻辣鸭血等。将这些食材放入火锅中,加入适量的盐和酱油,如果汤汁不够,可以适量加入开水。然后,盖上锅盖,用中火慢慢炖...
很多地方还有正月初四“迎财神,吃折箩”的传统,预示着和睦美满。 还有一些店家还专门有名为“折箩”的菜品。只是食材都是新鲜的,少了一些韵味。 解锁“折箩”有滋有味的姿势 其实鼠小弟还是挺喜欢吃“折箩”菜的。过年前几天没吃完的剩菜,放在一起加热、加料做出的食物相比第一次的时候吃,食材更入味,滋味更浓。
✅ 组织家庭聚餐：哪怕不能亲手做一顿折箩菜，也可以和家人围坐在一起，吃一顿饭，聊聊这一年的计划，把家人的心拉近一点。✅ 创造自己的“正月初四仪式”：比如，和家人一起看一部电影，或者给长辈打个电话，哪怕是一顿简简单单的早餐，只要心里有“仪式感”，年味就不会淡。结尾：小时候的年味，真的...
折箩菜是指将宴会或聚餐后剩余的饭菜混合在一起重新烹制的杂烩菜。这种做法在中国饮食文化中有着独特的含义和地位,尤其在北京地区,是一种对食物不浪费、节俭生活的体现。 起源与背景:折箩菜的做法源于中国北方,尤其是北京地区。在过去,每当有大型宴会或聚餐,由于食物准备得较为丰盛,往往会有不少剩余。为了避免浪费,...