云南农业大学食品科学技术学院的杨婷婷、杨婧、黄艾祥*等优化BCp12/壳聚糖/酪蛋白复合膜制备工艺,研究其机械性能和抑菌效果,同时通过微观结构、分子对接考察复合膜的相容性及活性位点,并将其应用于乳扇保鲜,为BCp12/壳聚糖/酪蛋白复合膜在食品保鲜方面的应用提供理论依据,同时促进抗菌肽在食品保鲜方面的应用。 1、酪蛋白...
保鲜膜抗菌肽BCp12分子对接乳扇保鲜为延长乳扇的货架期,以酪蛋白,壳聚糖为原料包裹抗菌肽BCp12制备复合保鲜膜.采用单因素试验和正交试验确定最佳制备工艺,以膜的断裂伸长率,拉伸强度及抑菌活性为指标,结合扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM),傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR...
为延长乳扇的货架期,以酪蛋白,壳聚糖为原料包裹抗菌肽BCp12制备复合保鲜膜.采用单因素试验和正交试验确定最佳制备工艺,以膜的断裂伸长率,拉伸强度及抑菌活性为指标,结合扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM),傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)及分子对接探究复合膜的形成机理,...
抗菌肽BCp12保鲜膜在乳扇贮藏 保鲜中的应用doi:10.7506/spkx1002-6630-20220310-118杨婷婷杨婧袁子又赵琼杨昆黄艾祥Shipin Kexue/ Food Science