抗性膳食纤维并不等同于抗性淀粉。抗性膳食纤维是一类不能被人体消化酶分解的膳食纤维,包括抗性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖等。它们在肠道中起到促进肠道健康、控制血糖、降低胆固醇等作用。 抗性淀粉是抗性膳食纤维的一种,主要存在于未加工或部分加工的植物性食品中,如全谷物、豆类和某些根茎类蔬菜。除了抗性淀粉,其他...
答案:有一定效果。当米饭放凉之后,一部分已经糊化的淀粉就又回到生淀粉的状态,这就被称为“老化回生”,在这个过程中会产生一些抗性淀粉。抗性淀粉的本质是抗淀粉酶水解,链状的淀粉分子会形成局部的结晶状态,导致淀粉酶不能水解葡萄糖之间的糖苷键,因此无法充分将其分解成身体需要的葡萄糖,它在胃肠道消化速度慢,几乎...
香蕉不仅含有不溶性和水溶性(可发酵)两种膳食纤维,而且还含有大量的超级膳食纤维“抗性淀粉”。作为主食的面包和米饭中也含有抗性淀粉,但不如香蕉含有的抗性淀粉多。就量而言,牛蒡的膳食纤维(不溶性与水溶性)含量要比香蕉高。另外,蒸土豆放凉后也比香蕉含有更多的抗性淀粉。可是,做牛蒡菜,蒸土豆做沙拉, 发布于 20...
土豆属于薯类,是我们均衡饮食的组成部分。从营养角度来讲,土豆属于低脂低蛋白食材,含有一定的淀粉,热量相当于白米饭的一半,含有丰富的钾,维生素 C含量也不低,27mg/100克。即使糖尿病患者也可以适量吃土豆,但需注意烹调方式。 生的土豆含有较多的抗性淀粉,包括红薯、藕等都类似,升糖指数不高。加热以后抗性淀粉就会减...
它富含β-葡聚糖,这种可溶性膳食纤维,能延缓肠道中糖类物质的吸收,使餐后血糖上升速度变慢。青稞的GI值远低于白米饭和馒头,甚至可以和豆类相提并论,是妥妥的低GI食物,控糖的好帮手。 对于想要减重的朋友,青稞同样适合作为主食。它含有的抗性淀粉能降低消化吸收速度,帮助控制餐后血糖,有利于减肥。此外,青稞的钙、...