稳定性要强于抗坏血酸。维生素E可以有效保护AP。铜离子、铁离子、锰 离子会引起AA较大的损失,锰离子对AP 稳定性有显著影响。糖类对两者稳定性基本没有影响。 关键词:抗坏血酸,抗坏血酸棕榈酸酯,稳定性,吸光度 Studyonstabilityofascorbicacidandascorbylpalmitate ...
303 抗坏血酸及抗坏血酸棕榈酸酯的 稳定性研究 刘奕博,任国谱 ( 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004) 摘要:研究了光照、温度、pH、氧化剂、抗氧化剂、金属离子、糖类对抗坏血酸(AA) 及抗坏血酸棕榈酸酯(AP) 稳定性 的影响。结果表明:日光、高温、氧化剂、中性及碱性环境都会不同程度地对...
抗坏血酸棕榈酸酯稳定性碘量法利用碘量法测定含量,探究了光 照、温度、pH及金属离子对抗坏血酸癸酸酯、抗坏血酸月桂酸酯和抗坏血酸棕榈酸酯乙醇溶液稳定性的影响。结果表明:光照、高温和碱性条件都会不同程度地对 三者的稳定性造成影响,而酸性、中性条件以及体系中添加的金属离子Mg2+、Ca2+、Na+、Fe2+对三者...
研究了光照,温度,pH,氧化剂,抗氧化剂,金属离子,糖类对抗坏血酸(AA)及抗坏血酸棕榈酸酯(AP)稳定性的影响.结果表明:目光,高温,氧化剂,中性及碱性环境都会不同程度地对两者造成损失,其中抗坏血酸棕榈酸酯的稳定性要强于抗坏血酸.维生素E可以有效保护AP.铜离子,铁离子,锰离子会引起AA较大的损失,锰离子对AP稳...
抗坏血酸 抗坏血酸棕榈酸酯 稳定性 吸光度 摘要: 研究了光照、温度、pH、氧化剂、抗氧化剂、金属离子、糖类对抗坏血酸(AA)及抗坏血酸棕榈酸酯(AP)稳定性的影响。结果表明:目光、高温、氧化剂、中性及碱性环境都会不同程度地对两者造成损失,其中抗坏血酸棕榈酸酯的稳定性要强于抗坏血酸。维生素E可以有效...
L-抗坏血酸棕榈酸酯分子式 C22H38O7 分子量414.53 Beilstein号 96552 EC号 205-305-4 MDL号 MFCD00005377 PubChem编号 24890608 属性 熔点 114°C 旋光率 22.5 ° (C=1,
稳定性采用Rancimat法测定不同抗坏血酸棕榈酸酯(AP)添加量下玉米油的氧化诱导时间,筛选出与添加50 mg/kg特丁基对苯二酚(TBHQ)玉米油氧化诱导时间相近的150 mg/kg AP添加量作为玉米油中AP目标添加量,开展6周玉米油储藏加速试验,每7 d取样检测酸值,过氧化值,回色(红值),植物甾醇含量和维生素E含量,同时与TBHQ组...