三，煮抄手 煮抄手也就是煮馄饨，碗底加入葱、香菜、盐、鸡精、味精、麻辣火锅底料，用大骨汤冲开，没有大骨汤，开水也可以。把煮好的抄手捞进汤碗里，这样一碗四川抄手就做好了。其实和普通的馄饨做法一样，只是多加了一样：麻辣火锅底料，一勺它就让馄饨瞬间变成了四川抄手，很简单吧，红艳油亮的汤底加上碧绿的葱和香菜，让
准备辅料：将葱花和香菜洗净切碎备用。如果喜欢辣味，可以提前准备好红油辣椒。完成汤底：将调好味的高汤过滤，去除杂质，保持汤的清澈。然后将汤倒入碗中，根据个人喜好加入葱花、香菜和红油辣椒。搭配抄手：将煮熟的抄手捞出，沥干水分，放入调好汤底的碗中，即可享用美味的抄手汤底。小贴士：熬制高汤时...
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如果要把抄手做成真正“抄手”的样子,也很简单,把肉馅放在皮上圈起,两边捏紧,两头的角同时向中间对折,把重叠的地方捏紧,真正意义上的“抄手”,就包好了,好象真的是两只手抄在一起,太形象了。 三,煮抄手 煮抄手也就是煮馄饨,碗底加入葱、香菜、盐、鸡精、味精、麻辣火锅底料,用大骨汤冲开,没有大骨汤,...
抄手是清水煮。老麻抄手调料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。制法：1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。2、盐、胡椒面、味精、酱油、化...