金刚麒 金刚脐 扬州老虎脚爪 淮阳点心的做法步骤 步骤1 将酵母用适量温水化开,和面粉,清水,糖桂花混合均匀,揉成光滑面团,放在盆子里,覆盖上保鲜膜,28度左右室温发酵到两倍大,取出来按扁,排气。 步骤2 将小苏打和清水混合成苏打水,用指头或者拳头将苏打水一点点揣进面团。 步骤3 将面团用力揉到表面光滑,取一...
金刚脐名称的由来,有多种说法,如因饼面呈六角齿轮状,中间凹陷,形似肚脐而得名;又因成品也颇象兽爪之形,故又有称其为“老虎脚爪”。此外,还有说法认为“金刚”系是不懂苏南话的扬州人对“京江”的误读。口感香脆松软,具有香甜、柔软、韧劲的特点。它可
渡江桥金刚蹄:这家店似乎很有名,刚出炉的金刚蹄微甜,底部焦脆,有着碱面特有的嚼劲,甜软酥脆,买的人很多,我觉得这是三家中最美味的。🍞 老板告诉我,金刚脐有着300多年的历史,最初叫“金刚脐(麒)”,后来改为“金刚蹄”。它是用碱发面,纯手工制作的面剂子,是扬州早茶的一部分。烤完后形状像老虎爪子,因此...
扬州金刚脐(老虎爪) 我在这个店第一次见到老虎爪是十年前,遛弯到他们家,看到有一个招牌传统碱面点心,当时耒扬州的游客还没有兴起吃这个金刚脐,人家就开始做这个传统点心。金刚脐区分甜咸两种,都很好吃,他们家最有名的是一种酥的小烧饼叫蛤蟆酥,吃到嘴里如蛤蟆叫,这是最经典的,再有一个就满芝麻的薄脆,这是...
传统的金刚脐制作工艺不复杂，但费工费时，讲究火候和适度，用老肥发酵，加碱中和，扬州土话“一脐三刀，六角铮铮(扬州方言，指做事认真讲究)”，是指做金刚脐时，用刀背切三刀，木炭烘烤，5分钟即可，烤出来就是六个角。我知道的一家金刚脐店在渡江路上，孩子学校旁边，放学了，买上几个，热乎...
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在古代,北方小吃京果顺着大运河传到南方。可南方人嫌它太硬,于是富有创新精神的“吃货”们将它磨成粉,调成糊,搭配上“霸气”的金刚脐。从此,扬州多了一道特色小吃“金刚脐泡京果粉”。你吃过吗?#游遍江苏#
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是脐橙?扬州也产橙子吗?其他网友纷纷回答不知道,或者没听说过。我看到之后,我专门作了如下解答:金刚脐,是一种小面制品小点心,有咸的和糖的两种,而且这种小食品,有5个角,属于扬州传统地方小吃,百年老店还在生产,一直沿传至今,确实很好吃,是小时候的回忆。另外扬州不产脐橙,专门告知。
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