一、配料制作扬州狮子头的配料包括：五花肉、马蹄、糯米、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。其中，五花肉是狮子头的主要原料，其肥瘦相间，肉质鲜嫩，是狮子头口感的关键。马蹄则能够增加狮子头的口感和清爽度，糯米则能够使狮子头更加软糯可口。二、做法1.准备五花肉：将五花肉切成小块，用刀背剁成肉泥，然后剁成肉...
在锅中留少许底油,加入葱姜爆香。 加入适量清水、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉,烧开后放入炸好的狮子头。 中小火炖煮1.5小时,让狮子头充分吸收汤汁的味道。这一步也是关键,慢炖能使狮子头更加入味。 装盘: 炖好的狮子头捞出装盘,可以搭配一些青菜心或者其他蔬菜进行点缀。 通过以上步骤,一道鲜美可口的扬州狮子头...
一、选材技巧制作扬州狮子头，选材是关键。首先，要选用肥瘦适中的猪肉，肥瘦比例为三比七或者二比八，过瘦则口感柴，过肥则口感油腻。其次，要选用新鲜的猪肉，新鲜的猪肉肉质有弹性，口感更好。此外，还需要一些马蹄或者莲藕来增加口感和营养价值。二、制作技巧1. 肉要剁碎。制作扬州狮子头的肉必须剁碎，不能有...
在上桌前，可选一些碧绿的菜心，在菜心前端打上十字花刀，开水内滚一下，然后放在狮子头沙锅内，这样一盘乳白与嫩绿色彩交相晖映的清炖扬州狮子头就完工了。狮子头一般可以一个人吃，也可以两个人分吃。吃时可以选用蟹粉加酱清炒，然后用淀粉勾芡，浇在狮子头表面就可以了。这样味道会更加鲜美了。
清代《调鼎集》中就有扬州"大劗肉圆"一菜，其制法如下:"取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸(衬用嫩青)"可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。小孩子去吃喜宴，大多都目标明确有一定要吃到的东西，从第一道菜上桌就开始敲碗期待，等心心念念的...
百度贴吧 聊兴趣,上贴吧 立即打开 百度贴吧内打开 继续访问 百度贴吧 聊兴趣 上贴吧 打开 chrome浏览器 继续 综合 贴 吧 人 直播 和田吧 有你有我5670 扬州狮子头的做法1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后,将该水倒入肉糜中;3、将用加工机搅...