“扬州炒饭”新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料,以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料,按特定的流程炒制而成。其中,扬州炒饭主料:籼米饭、鲜鸡蛋3—4只;扬州炒饭配料:水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。同时,新标准公布了制作方法。
【扬州发布扬州炒饭官方标准:米饭晶莹透亮 至少加3个蛋】22日,扬州市质监局发布了“扬州炒饭”的最新官方标准:形态上,要求米饭颗粒分明,晶莹透亮;主料:籼米饭、鲜鸡蛋3—4只;配料:水发海参、鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁、花菇、净鲜笋、豌豆。气味上要有炒饭特有的香味…网友:感觉吃不起了~ ...
用料 扬州炒饭(官方标准版)的做法步骤 步骤1 所有材料切小丁,刀工好又有耐心的以0.4cm立方为标准吧 步骤2 将香菇丁和笋丁先焯水 步骤3 将锅烧热 并用油滑烫后 将海参 火腿 鸡肉 干贝 四样一起下锅炒制,稍后下入焯好的香菇丁和笋丁,加少许黄(料)酒 清鸡汤 盐 翻炒后盛出。 步骤4 将湖虾仁单独焯水 ...
“扬州炒饭”新标准在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布,今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明,晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙,明快、谐和;口感上要咸鲜、软硬适度,香、润、爽口;气味上要具有炒饭特有的...
“扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布,今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明,晶莹透亮。
按照官方公布的统一标准,一份合格的扬州炒饭,必须做到以下几点:形态上,米饭要颗粒分明,晶莹透亮;色泽上,红绿黄白橙搭配得当,整体视觉明快协和;口感上,不软不硬,咸鲜适中,同时做到香润爽口;气味上,要具有炒饭特有的香味。 此标准一出,顿时几家欢乐几家愁。有人表示真金不怕火炼,早年扬州炒饭市场鱼龙混杂,生生伤害...
2015年,扬州市质监局曾经发布“扬州炒饭”的官方标准:形态上,要求米饭颗粒分明,晶莹透亮;食材上,3～4个鸡蛋,海参、鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁等8种配料,一个不能少…气味上要有炒饭特有的香味。 但是,这个官方标准又是个什么意思?还有,你都是官方标准了,为啥还要骗我?说好的8种配料,为啥你只给了6种?关键是...
扬州市质量监督局发布的扬州炒饭标准是这样的: 正宗扬州炒饭是以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料,以水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆为配料,加适量调料,按特定的熟炒操作规程炒作而成的饭菜合一的炒饭。
官方发布扬州炒饭新标准:米饭晶莹透亮 至少加3个蛋 22日,扬州市质量监督局发布“扬州炒饭”最新官方标准。形态上,要达到米饭颗粒分明,晶莹透亮;食材上,鲜鸡蛋3～4只,海参、鸡腿肉、火腿肉、虾仁等配料;气味上,要有炒饭特有的香味。 6 快递包裹今后需实名登记 ...
中新网南京10月22日电 (记者 崔佳明)“扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布,今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明,晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙,明快、谐和;口感上要咸鲜、软硬适度,香、润、爽口;气味上要具有炒饭特有的香味。