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大家都知道扬州的“大煮干丝”很有名,用鸡汤和火腿汤熬制汤底,所以也叫“鸡火干丝”,另外再加上虾仁、笋丝、火腿丝等,滋味鲜美浓重。扬州各知名茶楼都能做这道菜,售价不低。 不过,我更喜欢的是扬州另一种更亲民的干丝吃法“烫干丝”。大煮干丝把扬州地区特产的厚厚的大白豆腐干切成火柴棍粗细已属不易,...
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(图片来自网络) (图/HatDot) 干丝是一种白豆腐干切丝而成,扬州城里城外豆腐店,少说也有百家以上,聚财园的老板胡国华说:“一百多家豆腐店,做出来干丝只有‘金驼子’、‘王四房’两家可用。其余各家的干子,若严格挑选,都不合用。这种白豆干,源出安徽,所以本名徽干,是明末清初安徽移民把做法带到扬州来的。
摊着肚皮晒太阳做的扬州干丝 摊着肚皮晒太阳 做过扬州干丝 用的午餐肉,没有香菇,也很好吃,谢谢菜谱Android 拍摄于2020-06-17 10:42:20 赞 扬州干丝 白色豆腐干、香菇、火腿、鲜虾、高汤、葱 综合评分 8.4 爱念 8赞 0 回应 你需要登录才能回应, 还没有帐号?注册一个 ...