被称为扬州双绝之一的“千层油糕”的做法步骤 步骤1 洗净的猪板油去膜 步骤2 切成小丁后加入绵白糖抓匀腌制3-7天成糖油丁 步骤3 500克面粉中加入5克泡打粉拌匀 步骤4 碗中加入80克绵白糖、5克酵母、300毫升水,搅和搅和。 步骤5 酵母水分次加入面粉搅成絮状 步骤6 步骤6 将面团转移到面垫上揉成一个光滑的面团,
做法：1，准备好难300克的猪油去掉筋膜，切成小丁，加入120克的白糖抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3-7天 2，碗中倒入260毫升的温水加入4克酵母搅拌使酵母融化 3，酵母融化之后加入500克的普通面粉，5克的泡打粉，搅拌成面絮 4，下手揉成面团松弛10分钟，10分钟后撒上一点干面粉 5，用手按压一下擀成圆饼，...
步骤1 提前一周准备好糖油丁 千层油糕的面团偏软一点点,所以水稍微多加一些 1⃣️面粉500g、泡打粉5g、酵母5g、油(橄榄油)10g、温水(30度左右)320g,混合均匀揉光滑后醒发双倍大即可。 2⃣️其他配料:绵白糖60g、红绿丝适量、猪油糖丁少许 3⃣️将面团取出(无需排气)直接擀成长方形薄片(揉面垫记得...
每一口都充满了层次感，甜而不腻，让人回味无穷。在扬州的茶楼里，千层油糕是不可或缺的点心之一 。人们在品尝香茗的同时，点上一块千层油糕，细细品味它的甜蜜与绵软，感受着扬州早茶的独特韵味。无论是作为早餐，还是下午茶，千层油糕都能给人带来满满的幸福感 。它不仅是一道美食，更是扬州饮食文化的重要载体...
千层油糕与翡翠烧卖一起,被称为“扬州双绝”。 这个名号可比扬州炒饭成名的更早些。而扬州,不止炒饭这么简单,早点文化也是主要的一环。 扬州的早点文化,与历史上淮扬地区的富庶分不开。 富商有了钱,讲吃讲喝讲排场,富商之间常斗家厨的手艺高低,故而催生出许多名菜来。
千层油糕 扬州点心双绝的做法 将猪板油去膜,切成8毫米方丁,用白砂糖拌匀,腌3天制成糖板油丁。 酵母用适量温水化开,将面粉酵母水,剩下的温水(一点点加哦),混合均匀,柔软度如小视频中所示,揉到面团表面十分光滑,静置10分钟 取干面粉撒在案板上,放上面团,翻滚几下,待面团不粘手时,用擀面杖轻轻擀成宽厚约3...
千层油糕的历史与文化 千层油糕，作为淮扬传统名点之一，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。这道美食起源于清朝光绪年间，由福建名厨高乃超首创。高乃超在长期的烹饪实践中，吸取了“千层馒头”的技艺精髓，创制出了这道绵软甜润的千层油糕。自此，千层油糕便成为了扬州及其周边地区久负盛名的传统点心，与翡翠烧卖并称为...
扬州千层油糕的诞生,是明清盐商穷极奢侈的味觉实验。据传,盐商为彰显财力,要求厨师将普通油糕改良,最终以 “层多、糖多、油多” 的三重标准成就了这道点心。厨师需将面皮擀得薄如宣纸,涂抹猪油与白糖后层层折叠,最终蒸出五六十层的蓬松结构。这种 “看得见的奢华” 迅速成为盐商宴席的标配,后经文人雅士推崇,逐渐...
千层油糕的每一层都薄如蝉翼，层次分明，仿佛在诉说着百年的历史。它就像是一个甜品艺术家，用最简单的糖和面，创作出令人惊叹的作品。它的美，不仅仅在于外表，更在于内在的香甜和口感。在扬州的早晨，千层油糕和翡翠烧卖是许多人的最爱。它们不仅仅是食物，更是一种生活的方式和文化的传承。每一个品尝的瞬间，...
千层油糕：扬州早茶的甜点灵魂 位于江苏中部、长江下游的扬州，自古以来就是人文荟萃之地，也是中国汉族饮食文化的重要流派之一。在这片富饶的历史土壤上，千层油糕如同一朵盛开的糕点奇葩，以其独特的工艺和口感，赢得了无数食客的赞誉。千层油糕的制作工艺源自福建人高乃超，他在清朝光绪年间创制了这道甜品，至今已有...