步骤37 这个是我用这个配方:175克王后柔风法式粉+75克新良蛋糕粉+20克绵白糖+25克全蛋液+115克水混合稍微揉一下成团 冷藏一晚 次日从冰箱取出稍微回温 可以看到当时室温21度 面团内部温度12.3度 我啥都没操作直接扯出个手套膜 当时我想 这不用我再干嘛了 但是…盐、酵母、黄油都没加呢……只好继续干活 当然 几分
【撑手套膜技巧】面团连续再摔十次,用摔在台面上的面最尖端来撑手套膜,用刮刀切下一小块,将面团慢慢往越大越薄里扩展,面越提越薄越透明,手套膜就出来了,撑开的破口边缘整齐光滑,那成功了。 若湿度达标了,面团有绵软的手感,破口边缘光滑,即使撑不出漂亮手套膜也别摔了,只能说明你不会撑手套膜。 好的手套...
用手揉出手套膜的做法 1.把所有的材料放入盆中。 2.用筷子搅拌成絮状。 3.取出,放在案板上,用后手掌像洗衣服一样,使劲的搓揉,一开使有些黏手,黏案板,反复搓揉几遍就好多了。 4.一点一点的使劲搓揉,粘在案板上的用刮刀刮起来。 5.揉一会,感觉面团有些干,往手心里倒点水拍打在面团上。一般拍打两次就差...
基本已经出膜了。(至少揉十分钟哈,如果手力不够,就揉15分钟钟)一定要揉到这样的状态才能进行下一步。 步骤9 然后,加上22克的黄油,裹在里面揉就行啦!(黄油称好后放在冰箱里,用的时候拿出来。) 步骤10 继续揉和摔打,这时候不用沾水了。 步骤11 摔打对折、再摔打、揉面。 步骤12 五分钟后……手套膜出现...
很多面包新手没有揉面工具,就要用手揉面,但是手揉很费力气,并且遇到面团较大的时候,特别是揉吐司面团,总是不容易出膜,所以就要灵活使用到水合法了。水合法的原理和中式面点中的饧面相同,就是让面粉和液体先充分结合产生面筋,进而减少揉面的时间尽快揉出手套膜,所以下面的八个问题一定需要留意下: 1、水合法的水...
【手揉手套膜】01.开始和稀面咯!面越稀出膜越快。 我喜欢面和成型就放油,开始和面! 说多都是废话 …
手揉的话,结合水合法就很轻松了。 练习阶段可以使用最简单的材料,因为万一不成功,就当馒头做也可以呀。 掌握了手揉出膜的技巧后,再根据自己的喜好调整用料,把水替换成鸡蛋、牛奶、炼奶、奶油、蜂蜜、黄油等等。 用料 水合法10分钟手揉手套膜的做法
【手揉手套膜⭐详细视频版】01.混合材料,硅胶铲被小孩拿哪里去了~😂😂😂,勺子不好用啊~,11.搓面,重复,21.刮板集中多余的面,31.拉出厚膜(拓展阶段)加入黄油,41.我切,我切...多切几次接着揉~,51.拉面,拉拉拉~,61.拉膜~有弹性,不易破~ 即使破了也是很圆的小洞.
手揉手套膜的做法 材料混合除油以外酵母先用温水化开培养15分钟面团揉至光滑湿度大概就是你摁在手心反转手掌面团不掉落酵母和水第一步加入盐糖我实在面团基本成型后添加的对了和面要用温水 取油沾手掌令装一碗水备用看过师傅拉面吧就是这样注意不要拉断拉长你可以看到横向断裂的纤维准确的说是面筋拉要慢慢拉一开始...
35分钟快速手揉手套膜 35分钟快速手揉手套膜的做法步骤 步骤1 高筋面粉筛入盆里,加入全部的白糖和盐,牛奶150克,如果比较干就再加入备用的一些牛奶,搅成面絮,再揉成团,按照搓衣服那样手掌向前反复揉搓5分钟,揉搓不动时,往反方向再揉 步骤2 团成团,盖上盆子醒10分钟...