勤劳智慧的兴县人民，在创造灿烂辉煌的人类历史的同时，也创造了独具特色的美食文化。兴县以多种美食闻名，如扁食冒汤、羊杂碎、啦叨叨和压头肉，这些美食不仅味道独特，而且承载着当地的文化。△ 扁食冒汤的制作与起源 扁食冒汤，这道在兴县颇受欢迎的美食，其制作工艺颇为讲究。扁食冒汤结合了粉汤和饺子，制作讲究...
据说兴县扁食冒汤兴起的时期，在清代乾隆九年，在京做官的兴县籍人孙嘉淦春节期回兴县探亲。探亲期间，他访亲问友，朋友们招待他的是粉丝羊肉汤和羊肉萝卜馅扁食。粉丝羊肉汤内调辣椒、花椒、干姜、黄油、葱丝、芫荽等调料。扁食是羊肉胡萝卜或猪肉大白菜馅子做的。孙嘉淦吃到老家的两种风味饭食，称赞不绝，直吃的...
兴县地方文化学者王波老师说，冒汤是个简易说法，全称应该叫“扁食冒汤”。如此说来，便与饺子形状无关了，扁食就是饺子的另一种说法。看来，冒汤的来历还需要继续挖掘哦。在跟王波老师聊集市上的冒汤时，王老师说，喝冒汤是一定要吃油馍的。兴县的油馍是一种酥皮烤饼子，饼子里包了红糖。当热乎乎的油馍一出...
兴县的“扁食冒儿汤”随笔 蔡怀森 在山西兴县旅游,尝到了当地名小吃:“扁食冒儿汤”。 一锅滚开的汤水,上面漂着一层小巧的羊肉馅饺子(兴县朋友称为扁食),一只大碗,掌勺的摄一撮剁碎的油辣子,往锅里下一把自制的山药粉丝,少倾捞进碗内,还有些许饺子(即扁食),添足汤水,随即浇上几圈山西特有的老陈醋,再加些...
王波老师说,他吃过的兴县最好吃的就是黑峪口乡赶集时吃的油馍和扁食冒汤。当年集市早已今非昔比,香甜诱人的味道却从不会消失。 深秋抑或初冬,在寒意飘散的街头,喝一碗热乎乎的冒汤,嚼一个甜丝丝的油馍,通体舒泰。 山西晚报记者 李雅丽
扁食冒汤,山西兴县特有的美味,只有在当地才吃得到! 冒汤,山西兴县的特有美味,基本上只有在当地才能吃得到,口味咸麻酸辣,鲜香爽口,是当地非常受欢迎的小吃。 打开网易新闻 查看精彩图片 这道美味是粉丝汤和饺子的完美搭配,既能把粉丝汤的单调口味变得丰富,又能让单一的饺子配以鲜美的汤料,完美结合,口味绝妙,尤其...
还要掺进海带丝等。吃时如果就上烙饼,特别对味儿。 “帽汤”的名字,就是因为粉汤里用扁食盖了帽子。改革开放后,兴县人把帽汤卖到了省城,生意茂盛。外地人学着做,做的不到家,就成了“冒汤”,冒充不过去,味太差。 2020.04.21
王波老师说,他吃过的兴县最好吃的就是黑峪口乡赶集时吃的油馍和扁食冒汤。当年集市早已今非昔比,香甜诱人的味道却从不会消失。 深秋抑或初冬,在寒意飘散的街头,喝一碗热乎乎的冒汤,嚼一个甜丝丝的油馍,通体舒泰。
王波老师说,他吃过的兴县最好吃的就是黑峪口乡赶集时吃的油馍和扁食冒汤。当年集市早已今非昔比,香甜诱人的味道却从不会消失。 深秋抑或初冬,在寒意飘散的街头,喝一碗热乎乎的冒汤,嚼一个甜丝丝的油馍,通体舒泰。
在晋西北兴县这块古老而厚重的土地上,那些扶犁耙、持锄头、背庄稼的兴县人创造出了一个又一个品种繁多的兴县美食:莜面圪烙、荞面圪坨、豆面抿节、油糕粉汤等就是一个个富有地方特色的风味食品,特别是风格各异的扁食冒汤、羊杂碎,一窝丝烙饼,压猪头肉……正以昂扬之势走出吕梁之门,扬名三晋大地,也......