截水沟的作用是截断地表径流,减少水土流失,降低边坡的渗透压力;排水沟的作用是排除边坡内部的积水,减少边坡的重量,降低边坡的渗透压力。在边坡工程中,应根据实际情况选择合适的截水沟和排水沟的设置方案,以保证边坡的稳定性和安全性。