| 饭菜最好还得趁热放入冰箱保存。饭菜做好后,当温度开始下降,细菌就开始活动了。当食物的温度处于5 °C~60 °C时,细菌的活动最为猖狂,而当温度降至4°C时,大多数细菌才会消停下来,进入休眠状态。因此,只有将食物快速冷却至4°C以下,才有利于抑制细菌的繁殖,让食物更安全,这就要求我们需尽快把食物放入冰箱。