慈姑又称慈菇、燕尾草、白地栗等，是泽泻科慈姑属多年生草本植物，果实可食用，味涩，在江南各地广泛栽培。原产中国华中、华南等地区，生于浅水沟、溪边或水田中。慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其
慈姑。碳水:19.9克/100克 热量:97千卡/100克 GI值:15 GL值:2.8 #糖友饮食 #二型糖尿病 #糖人饮食 #二型糖尿病饮食 #图文伙伴计划2024
【期刊名称】《长江蔬菜》 【年(卷),期】2009(000)016 【摘要】研究了慈姑田间越冬过程中球茎主要碳水化合物的代谢.研究结果表明,冬 季气温降低时,慈姑球茎的含水量始终保持在较低水平,甚至有所下降;第 2 年春,气 温回升,含水量缓慢上升.可溶性总糖含量在冬季有上升趋势,随着春季气温回升,含量 逐渐下降.蔗糖含...