🍝红酱 红酱就是以番茄打底,加入不同材料做成不同口味的意大利面酱。·Napoletana,千万别被这个名字吓唬住了。它其实就是番茄意酱的统称!·Marinara酱通常是西红柿,大蒜,香料和洋葱制成的番茄酱。有时也会有橄榄和葡萄酒的加入。这个酱可以买回家做海鲜意面。 ·最接地气也最有名的Bolognese是以肉打底的番茄酱料。
意面(也叫意粉)除了普通的直身型外还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、空心型,贝壳型……,特别是螺旋和空心型的特别容易挂汤汁,一口下去非常满足。但市面卖的半成品意面酱要么是红酱(番茄)要么是青酱或是奶油白酱…,感觉种类并不多,且自己做着也不是很地道。我一个人中国胃如何吃好西式餐呢?用好我们中餐传统的卤子...
当然在偏北方的小麦产区,还有面酱。根据网上资料,酱油很可能大规模出现在南宋,江浙一带是最早酿制酱油的地区。这可能可以解释为何近代菜系形成后,基本上太湖平原一带的庶民本帮菜都有“浓油赤酱”的风格。但酱油为何出现在此时此地,原因尚不明了,个人推测,除了工艺水平本身较高,是否和江浙一带对大豆制品本身就更加热...