那么变压萃取有什么作用呢？以传统的意式机萃取来说，萃取压力会被设定在9bar，使用者在制作咖啡的时候，萃取由头到位压力恒定在9bar不变，容易使尾段出现高温高压萃取造成的苦涩味。而变压萃取就是在这些可能出现过萃的阶段降低压力萃取，避免苦涩味，使咖啡表现力更好。例如，在萃取中，前街使用预浸泡与变压萃取，在...
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变压萃取，在预浸泡时低压给水让咖啡闷蒸排气便于萃取，前段中等压力正好萃取酸甜口感和小分子风味，中段较...
重点来了,咖啡冲煮头上的实时显示压力表,和Mechanical Paddle (简称MP),这个压力表可不是简单的显示咖啡萃取时的工作压力,是实时显示咖啡粉碗中的压力,这个对于咖啡萃取中的细节把握至关重要,这个是从2017年之后,GS3上才加上的配置。而 MP 就是之前提到的“变压萃取”的变压开关,是这台咖啡机的灵魂部件,利用拨杆...
预浸泡的做法也来自于传统意式咖啡机。例如E61冲泡头就可以轻易实现。更简单的就是手动控制萃取开关，手动...
如何看待意式咖啡机的..变压萃取越来越受到重视了,特别对于浅烘豆十分必要。首先要是预浸泡就要用到变压功能,预浸泡的重要性可以参考手冲,塔对于espresso的意义比手冲更大。其次是萃取尾段缓慢降压,目的是维持稳定的流速。这一
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