(1)总酸度测定原理:食品中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸、草酸、乙酸等其电离常数均大于10-8,可以用强碱标准溶液直接滴定,用酚酞作指示剂。当滴定至终点时(pH=8.2,指示剂显红色),根据所消耗的标准碱溶液的浓度的体积,可计算出样品中总酸含量。(2)注意事项①本法适用于各类色浅的食品中总酸含量的测定。(如颜色较...
总酸度测定原理是一种分析方法,用于确定溶液中总酸的含量。该方法基于酸与碱之间的中和反应原理,通过滴定的方式将酸溶液与标准碱溶液反应,从而确定酸的浓度。 在总酸度测定中,首先准备一定浓度的标准碱溶液,并用酸碱指示剂(如酚酞指示剂)加入其中。然后将待测酸溶液逐滴加入标准碱溶液中,同时观察溶液颜色变化。当酸...
正确答案:指示剂法:根据酸碱中和原理,以氢氧化钠标准溶液为滴定剂,以酚酞为指示剂,滴定至溶液呈现淡红色(PH=8.2),且0.5min内不消失为终点。根据所消耗标准碱液的浓度和体积,计算样品总酸的含量。PH电位法:电池电动势与试液中H+活度之间存在一定的数量关系,据此以玻璃电极为指示电极,饱和甘汞电极为参比电极,插入待...
根据酸碱中和原理，通过使用碱液滴定试液中的酸，并以酚酞作为指示剂来确定滴定终点。滴定过程中消耗的碱液量将被用来计算食品中的总酸含量。滴定终点的确定，主要是通过观察溶液颜色的变化来判断。在实验中，所用的试剂需为分析纯。水则需为蒸馏水或同等纯度的水，使用前需煮沸、冷却。0.1mol/L的氢...
滴定法适于各烃色泽较浅的食品中总酸含量的测定。(1)原理食品中的有机弱 酸在用标准碱液滴定时，被中和生成盐类。用酚酞作指示剂，当滴定至终点( pH=8.2，指示剂显淡红色且30秒不退色)时，你根据所消耗的标准碱液的浓度和体积，可计算出样品中总酸含量，其反应式如下:RCOOH+NaOH -→RCOONa+ H2O(...
3.1 原理 根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以酚酞为指示剂确定滴定终点,按碱液的 消耗量计算食品中的总酸含量. 3.2 试剂 所有试剂均为分析纯;水为蒸馏水或同等纯度的水(以下简称水),使用前须经煮沸、冷 却. 3.2.1 0.1mol.L氢氧化钠标准滴定溶液:按GB 601配制与标定. 3.2.2 0.01mol/L或0.05mol/L...
食品总酸度的测定原理 食品中的有机酸(弱酸)用标准碱液滴定时,被中和生成盐类,用酚酞作指示剂,当滴定到终点(PH=8.2,指示剂显红色)时,根据消耗的标准碱液体积,计算出样品总算的含量。
啤酒总酸度的测定,是利用酸碱中和原理,用酸度计(pH计)指示滴定终点,pH=8.2。计算100mL样品溶液所消耗的氢氧化钠标准溶液c(NaOH)的体积mL,即为样品的总酸
1、学会食醋中总酸度的测定原理和方法。 2、掌握指示剂的选择原则。 3、比较不同指示剂对滴定结果的影响。 4、加强移液管的使用; 5、掌握强碱滴定弱酸的滴定过程,突跃范围及指示剂的选择原理。 三、实验基本原理 食醋是混合酸,其主要成分是HAc(有机弱酸,Ka=1.8×10-5),与NaOH反应产物为弱酸强碱盐NaAc: HAc...