做法步骤 1、主要材料备齐；2、把腌料混合，在牛肉表面抹匀腌制40分钟以上；3、取一个碗用25克酱油、15克醋、15克糖调匀，做好怪味汁备用；4、腌好的牛肉切成小方块；5、煎锅里放少许油，先将牛肉粒煎至表面金黄；6、另一个锅倒入所有油，烧热，油温要高一些；7、将煎好的牛肉粒迅速倒入热油中烹炸；8、炸至上色，且表面酥脆捞
这款小吃来自川隈这家身处广佛的川菜馆子,怪味牛肉粒,既可以是下酒小菜,也可以是小吃。一块有嚼劲的牛肉,麻、辣、甜、咸、酸、鲜、香,七味兼备,以常温、本味、原貌的自由姿态轻松登场,完整了蜀人宴客与日常的餐桌。 行政主厨David把这款凉菜(小吃)的主角——黄牛小牛腱,秉承川隈一贯的“在时在地”料理哲学...
1️⃣ 首先,将牛小排用平底锅煎至四面金黄,然后放入特制的卤水中,用小火慢慢卤制一小时,接着关火浸泡三小时,让牛肉充分吸收卤水的精华。 2️⃣ 浸泡入味的牛小排被改刀成大颗粒,拍上一层薄薄的生粉,然后放入6成油温的油锅中炸至表面酥脆,捞出备用。 3️⃣ 在锅中倒入混椒怪味汁,用中小火慢慢...
这个时候几乎没什么汤汁了，所有的汤汁都裹在牛肉粒上，稍一风干，既可以当菜，也可以当零食。这个怪味牛肉粒，外表酥脆，瞬间高温以后，把内部的水分都锁住了，所以内里肉汁饱满。想象一边翻着书页，一般嚼着牛肉粒，书香、肉香，再配上一杯昨天做的清茶解腻，这个假期的晚上，完美吗！
混椒怪味牛肉粒 主料 净牛小排300克辅料 炒香的刀口椒30克调味料 混椒怪味汁75克卤料 香辣红汤酱150克 浓缩卤水汁100克 鸡精30克 水3千克 冰糖40克 鸡饭老抽40克 炸葱100克 炸干葱100克 炸蒜仔80克 生姜40克 香菜30克烹饪步骤 1. 净牛小排用平底锅四面煎香后放入卤料中,小火卤制一小时,再关火浸泡...
这道怪味的牛肉粒 东西：牛肋条三斤，白芝麻五十克，姜葱花椒按需放，川式卤水一桶，美极鲜一百克，冰糖三百克，东古酱油一百五十克，香醋二百克，辣椒面六百克，花椒粉一百克，料酒和盐适量放。步骤：把牛肉洗干净，切成大块儿，搁姜、葱、花椒、料酒、盐，腌八个钟头。完了放锅里焯水，捞出来搁到卤水桶里，...
🍖🍖想要做出美味的怪味牛肉粒吗?跟着这个步骤,你也能成为厨房里的高手!🌟原料准备: 牛腱肉:洗净备用 秋葵:洗净备用🔪切配技巧: 秋葵干:捣碎备用🍳烹调秘籍: 煮制牛肉:将牛腱肉放入锅中,加入姜片、葱段、三奈、八角、桂皮、香叶、盐、鸡汁和料酒,大火煮沸后转小火,煮至牛肉软糯。
腌制时间:腌制时间不要少于20分钟,这样牛肉会更入味。 火候掌握:煎牛肉粒时火候不要太大,避免煎焦。 青红椒点缀:撒上青红椒碎不仅能增加色彩,还能提升口感。 这道怪味牛肉粒不仅简单易做,而且味道独特,特别适合忙碌的工作日或者周末的小聚。赶紧试试吧!0...
1.牛肉洗净改刀成大块,加入姜、葱、花椒、料酒、盐腌制8小时,然后入锅飞水,捞出放入卤水桶中,卤制1.5小时至牛肉软透,捞出晾凉,改刀成粒,备用。 2.热锅加少量水,调入美极鲜、东古酱油、冰糖和香醋,煮至化糖起丝,倒入牛肉粒,轻轻炒匀。 3.待牛肉表面裹上汁液后,倒入辣椒面、花椒粉和白芝麻,炒匀后出锅。
做法：把羊肉用流水冲洗血水后放入锅中汆水，捞出冲洗干净后卤熟备用取出后加入茶叶、白糖、糯米熏40秒，成热用保鲜膜裹紧实冷藏备用将沙姜、干葱、生姜全部切成末，用热油冲油，加入调料和香菜兑好汁水淋在羊肉上装盘即可 怪味脆椒牛肉粒 食材&配料：卤牛肉、香葱泥、脆椒粉、花椒粉、白砂糖 做法：把卤牛肉...