炖煮:加入足够的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时,直到鸡块酥烂,最后加盐调味,大火收汁即可。 2. 土豆炖鸡块 材料:鸡腿肉、土豆、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖 步骤: 准备材料:鸡腿肉切块,土豆去皮切块,葱姜蒜切好备用。 鸡块焯水:鸡块冷水下锅焯水,去除血沫,捞出洗净。 炒制:锅...
炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。 与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 四、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在...
1、清汤炖鸡 做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。2、山药炖鸡 秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。山药...
1. 准备好鸡肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、水等食材。2. 将鸡肉洗净切块，姜切片，葱切段。3. 热锅凉油，将鸡肉块煎至两面金黄。4. 加入姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、水等调料，烧开后转小火炖煮30分钟左右。5. 炖好后，撒上葱花即可。炖鸡的时间可以根据鸡肉的大小和个人口味进行调...
准备食材：鸡腿2斤、土豆2个，胡萝卜1根，葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。1. 我们来处理食材，胡萝卜，土豆去皮洗净切块，将鸡腿洗净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。然后捞出鸡腿，用冷水冲洗干净，备用。2. 我们开始烹饪。在锅中加入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香。然后放入焯好水的鸡腿，...
1. 准备食材：取新鲜的鸡肉（可以选择全鸡或鸡腿、鸡胸等部位），洗净切块；准备一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，切块备用。2. 处理鸡肉：将鸡肉块放入锅中，加入足够的清水，煮沸后焯水，捞出后用凉水冲洗干净，去除血水和杂质。3. 准备调料：取一些葱姜蒜切片备用；根据个人口味，可以加入盐、胡椒粉、...
材料：- 一只鸡（约1.5 kg），宰杀好，去除内脏，切块 - 适量的姜片和蒜瓣 - 适量的米酒或料酒 - 适量的盐和胡椒粉 - 适量的清水 做法步骤：1. 将鸡块放入冷水中，焯水去腥。将鸡块取出，洗净备用。2. 锅中加入适量油，加热后放入姜片和蒜瓣，炒香。3. 加入鸡块，炒至鸡肉变白。4. 倒入...
第一步：准备食材。嫩鸡一只、姜少许、洋葱半个。第二步：把鸡清洗干净，然后擦干水分。接下来，用牙签在表面扎一些小孔。第三步：取一个盆子，依次放入切成丝的洋葱、姜片、半碗老抽、半碗生抽、2勺蚝油、3勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺盐，如图。第四步：往盆中倒入500毫升凉白开水，然后搅拌至糖...
1. 准备食材：小土豆、三黄鸡、葱姜蒜。2. 使用食品剪刀将鸡剪成小块，这样可以更方便后续烹饪。3. 将剪好的鸡块放入锅中，加入足够的水，水量需没过鸡块。大火烧开后转中火煮2-3分钟，然后捞出鸡块过冷水，冲洗干净，并沥干水分。4. 将葱姜蒜去皮切好，准备八角、桂皮和香叶等香料。5. ...