先把锅中多余的水分烧干，烧至锅冒烟，然后热锅冷油滑锅，使锅充分润滑，锅中留有少许的底油，然后加入河粉煎炒，火力控制在中火，把河粉的两面煎炒一遍，在煎炒的过程中加入少许的清水翻炒，河粉由白色变成微黄色、河粉收缩，这时河粉会散发出浓浓的米香味。● 步骤④【大火快炒出锅】》河粉炒香后把豆芽加入...
加入蔬菜：将洋葱、红椒等硬质蔬菜先炒软，再加入豆芽等软质蔬菜快速翻炒。加入河粉：将河粉加入锅中，用铲子轻轻翻动，使河粉与蔬菜均匀混合。调味：加入适量的生抽、老抽、鱼露、糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀。加入肉类和虾：将之前炒好的肉类和虾重新加入锅中，继续翻炒。加入鸡蛋：最后将半熟的鸡蛋...
河粉的处理：如果使用的是干河粉，需要提前将其浸泡在温水中，直到河粉变软。如果是新鲜河粉，可以直接使用。将河粉沥干水分，以防止炒制时出现过多的水分。准备配料：将肉类切成薄片或丝，用适量的酱油、胡椒粉和淀粉腌制片刻。鸡蛋打散备用。葱切碎，豆芽洗净沥干水分。鱼饼和豆腐可以切成小块。炒鸡蛋：...
1 河粉、绿豆芽、青菜、鸡蛋、红萝卜、河粉、花生油、酱油、盐 2 先要买好食材，河粉适量、绿豆芽适量、青菜适量、鸡蛋两颗、红萝卜半截 3 青菜清洗干净，沥干水分，备用；鸡蛋打入碗中，加入少许酱油，搅拌均匀；河粉弄散，放在碟子上。红萝卜切丝，备用；4 锅里烧开一锅水，放入红萝卜烫5分钟，烫软即可；再...
1、放进豆芽菜炒成八完善后,出锅备用。 2、加点油烧开再放进河粉,并将调好的味汁搅拌淋在粉上, 煸炒两下。 3、倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后就可以起锅上碟。作法二原材料:河粉、生鸡蛋、盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、 葱、姜、味精。 河粉用温开水侵泡; 将生鸡蛋磕在碗里,放进米酒、盐划散,下锅...
鸡蛋炒河粉 【食材准备】河粉500g左右，鸡蛋2个，瘦肉100g，娃娃菜叶子4-5片，洋葱半颗，蒜蓉适量，小葱1根，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺食用盐。【制作步骤】第一步：将肉块清洗干净，然后改刀切成肉丝，娃娃菜直接切成细丝，然后洋葱去掉最外面的表皮，剩下的改刀切成小块，香葱切成葱花，两颗鸡蛋直接打散...
选择好的河粉：选择新鲜、柔软且不粘连的河粉。如果是干河粉，需要提前泡水使其恢复柔软。准备工作：将河粉用清水稍微冲洗一下，以去除多余的淀粉，防止炒的时候粘锅。同时，将其他配料如肉类、蔬菜等切成适当大小备用。控制火候：炒河粉需要大火快炒，这样可以使河粉更加香脆，不易糊锅。但也要注意不要炒...
湿炒河粉的制作方法如下：准备原料：河粉1000克鸡蛋7个芥兰500克瘦肉适量生抽、味精、生粉、白糖适量处理食材：将鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀。菜脯切丁，泡水备用。瘦肉切片，用生粉、生抽、鸡精、油腌制10分钟。芥兰洗净，用刀拍一下，再切成小段。河粉洗净，去掉多余水分，加入油和味精、生抽拌匀，...
第一，买来的河粉，不要见水，最好用手抖散开，这样不要粘连在一起，好炒，如果见了水，河粉没有韧劲和劲道，就易碎，炒更容易烂。第二：炒河粉之前，炒锅一定要烧的热热以后，再加油烧热，就是油把锅润了一遍，这样河粉不易粘锅。第三：滑锅以后，要先肉丝再炒绿豆芽，这样有菜的垫底，炒河粉不易粘锅，...