月饼模具 步骤 01 将100克冰皮预拌粉装入盆中，再加入100毫升开水。02 用搅拌棒搅拌均匀，揉搓至光滑，制作月饼皮备用。03 将做好的月饼皮均分成多个小球，依次压平后，撒上果味粉并来回揉搓，直至颜色均匀。04 取15克左右的豆沙馅，搓成球状，放入月饼皮内，再搓成球状的月饼坯。05 将月饼坯放入模具中，慢慢按压、
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将月饼坯子放在平底锅上烙,师傅拨动两块竹片,时不时翻转一下,等月饼两面金黄酥脆才能出锅,这样做的鲜肉月饼表皮更加酥脆。 烤制的月饼表皮更加松软,上海人爱吃的新雅、西区老大房、真老大房,都选择了“烤” 新雅的师傅说,一般他们会用隧道炉,月饼的皮会更脆,用电炉效果会差一点。 西区老大房的鲜肉月饼品牌研发总监...
1 混合面粉：将所有的面粉混在一起，加入白糖。搅拌均匀。此时不用加水。 小麦面粉与糯，米粉的比例为：3：1.5 糖按自己喜甜的程度加。2 炒面：将搅拌好的全部放入锅入翻炒； 事先将锅洗干净，并烧干水份，一点都不要留。锅热后放面混好的面粉。直至炒到没有面粉的味道。此时的面粉就熟了。切...
第一步是制作月饼皮。我先在月饼粉中加入糖浆,调和油和碱水,然后搅拌均匀。为做出颜色多样的月饼,我在月饼粉中分别加入了青苹果和凤梨两种不同的食用色素,做出来绿色和黄色饼团,将其揉搓至外表光亮,然后静置两个小时。第二步是包月饼馅。我先用电子秤秤了30克月饼皮,将其搓圆,再用我的“降龙十巴掌”把它拍...
...把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40...
1、将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥。2、植物油，枧水，转化糖浆，面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团，静置1小时左右备用。3、把面团揉成20个，将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中，用月饼模具压成形。4、将压成型的月饼刷一层鸡蛋液后放入烧箱180度烧5分钟定型。这样好吃的月饼就...
月饼的制作步骤如下：准备蛋黄：将蛋黄裹上一层白酒，然后放入烤箱中，以180度烤制58分钟，以去除蛋黄的腥味。制作面团：将植物油、枧水、转化糖浆混合均匀。将面粉过筛后倒入上述混合液中，搅拌均匀后揉搓成面团。将面团静置1小时左右，以备后续使用。包馅与成型：将静置好的面团揉成约20个小面团。将...
怎样做手工月饼 简介 小时候的八月十五，奶奶都会做这种月饼给我吃。可惜本人做面食的手艺不好，只是寻着记忆中的味道尝试。甜的记忆，爱的味道！食材 面粉 适量 牛奶 250.ml 核桃仁 150g 白糖 适量 酵母 适量 方法/步骤 1 1.面粉用一个鸡蛋和一袋牛奶和面 2 2.别忘了同时加入少许白糖，发面两小时 3 3....