炖鱼不腥的方法二 食材准备 鲜鲤鱼1条(重约800克),猪五花肉50克,小菜心60克,豆瓣酱20克,料酒25克,葱段、姜片、蒜瓣各15克,白糖3克,醋5克,精盐2克,胡椒粉、味精、花椒粒各1克,八角2个,红干椒段、酱油、香油各10克,色拉油20克。 方法步骤 1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏,洗净。剁成5厘米长的段,鱼
炖鱼不腥的正确做法如下：彻底清洗鱼身：去掉内脏和鳃，并冲洗干净。特别注意要清洗掉鱼肚子里的黑膜和血水，这些是鱼腥的主要来源。煎鱼定型：在处理好的鱼身正反两面均匀拍上淀粉，防止煎制时粘锅，同时保持鱼肉完整。油温升至五成热时放入鱼，煎制时不要翻动，等定型后再翻动，煎至两面金黄。使用甜...
敞开锅盖炖煮:炖鱼时不要盖锅盖,让腥味随蒸汽散发出去。同时,加入适量胡椒粉、生姜片等去腥调料,提升鱼汤的香气。 控制火候与时间:先用大火将锅内的汤水烧开,然后转中小火慢炖,使鱼肉更加入味。炖煮时间根据鱼的大小和品种而定,一般炖至鱼肉熟透且汤汁浓郁即可。 添加去腥增香食材:在炖鱼过程中,可以加入一些去...
东北人炖鱼是必须要放黄豆酱的，把黄豆酱入锅用油炒香，这样去除黄豆酱发酵的异味，激发出黄豆酱的香味和鲜味，这是炖淡水鱼好吃的关键。二，放啤酒淡水鱼都有一股与生俱来的土腥味，这股土腥味处理不当的话，鱼的味道会大打折扣，因此炖淡水鱼去腥是很关键的一件事。东北是中国最早引进啤酒和酿造啤酒的地方...
腌制步骤：在炖鱼前，对鱼进行腌制是一个重要的去腥步骤。可以使用葱姜、料酒、盐等调料均匀涂抹在鱼身上，腌制一段时间（通常15-30分钟），让调料充分融入到鱼肉中，从而减少腥味。炖煮时加入去腥调料：调料选择：在炖鱼的过程中，可以加入适量的葱姜、料酒、醋和白胡椒粉等调料。这些调料不仅具有去...
1.选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼可以减少鱼腥味的产生。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。2.鱼洗净后泡水：将鱼洗净后，放入清水中泡一段时间。这样可以去除鱼身上的余味和异味。3.用盐和料酒腌制：在炖鱼前，可以用适量的盐和料酒腌制一段时间。这样可以去腥增鲜，提升口感。4.添加姜葱和香料：在炖鱼的...
学会老厨这种炖鱼技巧,做什么鱼都好吃 8982 0 01:37 App 鲅鱼特别腥怎么办?饭店大厨来教你做红烧鲅鱼,咸鲜好吃还不腥! 3.9万 23 03:03 App 这才是鲅鱼最好吃的做法,鱼肉鲜嫩没腥味,一顿3斤鱼肉不够吃 1.9万 9 04:06 App 大厨分享红烧鲐鲅鱼做法,色泽红亮一点也不腥,好吃便宜性价比高 7756 4 03...
1、用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥。2、煮鱼的时候加点酒或者醋也可以去腥。3、最简单就是切些生姜、葱成一段段放鱼肚子里（外面也要搁点）都是很有效的。4、如果是炖鱼的话，记得第一次5分钟要把盘里的水倒掉。5、还可以放“紫苏”，紫苏是一种植物，外表是紫色的，对腥味有很强的去除作用，而且...
炖鱼时，一定不要用料酒和醋去腥，这是因为料酒和醋在炒菜过程中遇到高温会挥发掉，如果炖鱼的过程中加入料酒和醋，不但起不到去腥的作用，反而吃起来更难吃了。有些鱼是可以在腌制的时候加入一点料酒和醋的。【二不放】一不放花椒：花椒性辛，它的香味带有浓烈的刺激性，如果炖鱼时加入花椒，会和...