方法一:水炒糖色 准备材料:糖和开水,糖和水的比例约为1:1。 操作步骤: 锅烧热后,将糖和水同时放入锅中。 开大火将水烧开,期间需不断搅拌以避免糖糊锅。 等到糖完全融化,转小火继续搅拌。 观察锅内变化,从大泡泡转为小泡泡,颜色逐渐加深至棕红色时即可。 方法二:油炒糖色 准备材料:糖、油和开水,糖和...
糖色应该苦还是甜 2年前·河北 0 分享 回复 展开2条回复 霰弹超人 ... 杭帮菜从来不炒糖色 2年前·浙江 42 分享 回复 展开32条回复 @无意争春 ... 为什么我熬的糖色凝固了呢?硬梆梆的呆在碗里面[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸] 2年前·湖北
一、糖色怎么炒 炒糖色主要有三种方法：水炒、油炒和油水炒。今天我们主要谈谈油水混炒。1、先在锅里加一勺水，加入糖，然后滴几滴食用油，这样炒起来会更顺畅。2、水在加热，糖在融化。在整个过程中，我们用中小火炒制。不停地朝一个方向搅拌，不能来回搅拌，否则很容易翻砂。锅中的大气泡逐渐变成小气泡时，...
1、无论是油炒还是水炒，最好用冰糖，这样会使糖色更红更亮；2、炒糖色时，要开中小火，要不断翻炒，手不能停，否则锅底会糊。3、炒糖色时，仔细观察糖浆的变化。首先是糖融化，然后变成黄色，再出现大气泡，接着变成焦糖色。此时，关火加水，然后再开火后出现大气泡。最后，气泡消失了。变化过程非常快，需...
第一种方法：用水来炒糖色 用水来炒糖色虽然没有油炒的鲜亮好看，但却是最简单最容易成功的。将锅清洗干净之后直接向锅里面倒入清水以及适量的冰糖，大火将水烧开之后慢慢地将冰糖敲碎。之后调到小火慢慢搅拌锅里面的糖水，一直到糖色有气泡冒出，等到锅里的气泡由大变小，由白色变成微黄色就说明糖色已经炒出来了...
1 炒糖色分为油炒河和水炒法。油炒法的速度更快一些，而且也是比较容易掌握的，首先把铁锅烧热放入油锅中晃动一圈以后，把油全部倒掉，只要锅内留少许的底油就可以了，这个时候放入冰糖或白糖 2 火要调成小火，这样比较容易操控，用勺子不停的进行滑动。会看到锅内会起泡泡，泡泡由大到小。3 当泡泡变小颜色...
1、炒糖色前，锅面要清洗干净，不要有污渍或水分。如果有脏东西，糖会苦，如果有水，锅会炸，要注意。2、冰糖入锅时要用冷油，新手比较容易，冰糖融化后要保持小火，不要急着用大火，否则很难掌握。3、炒到棕红色后，必须迅速倒入热水。记住要动作要快速，找到合适的时间。如果放早了糖色没炒好，放晚了糖色...
1、其实想炒糖色不苦，糖的选择就很重要了，市面上糖的种类有很多，炒糖色最常见的糖有三种分别是绵糖、白糖、冰糖，就这三糖而言绵糖小于白糖小于冰糖，所以炒糖色最好用冰糖，其次白糖。2、炒糖色的时候，要开中小火，并且要不停翻炒，手不能停，否则锅底会糊 3、加水时一定要加开水，如果加冷水会有危险，...
糖色的熬制方法一般是有3种的,分别是油炒、水炒、油水炒,在家里边炒糖色的话,一般用油炒法就可以了,速度快,效果好,而且还是特别容易掌握的,只需要掌握好时机就可以了,首先我们需要在锅里面倒油,然后把白糖放进去,开小火慢慢的加热,这个时候我们用到勺子的背面缓缓的研磨,让糖慢慢的融化,当我们看到锅里边的颜...