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1、辅料食材很简单还是老几样，做鱼记得一般就是葱、姜、蒜的老三样。它们具有去腥并增加香味的作用，所以必须要下哦。2、在处理鱼的时候，要把内脏清除干净然后使用钢丝球把肚子里的黑膜刷洗干净。如此才不会有土腥味，还有就是鱼的腹腔有一个隔层要用剪刀剪开并清洗干净。最后在鱼的两面，各划割三刀以保证鱼...
【步骤】：1、耗儿鱼制净入盆，姜切丝，葱部分切段，部分切花，将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中，倒入料酒搅拌均匀码味，泡椒切段，泡姜切粗丝。2、干辣椒剪成段，放入适量花椒备用。海菜洗净切段。姬菇洗净。3、锅入油待热，放入火锅料小火炒香，下泡椒泡姜，蒜瓣中火继续翻炒出香味后，加入适量清水、盐、转大火...
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1. 准备食材：鱼清洗干净，去掉内脏，切成适合的段。可以选择将鱼鳞刮掉，但鱼鳞是做炖鱼时的一个亮点，也可以根据个人喜好决定。番茄切十字，用热水烫一下，去皮后切成小块。姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。2. 鱼段腌制：将切好的鱼段放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟以去...
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【制作】：1、桂鱼的两边各用一把小刀在鱼的两侧各划出一道口子。2、桂鱼两边涂一点盐巴，把半个葱姜和大蒜分别撒在鱼的腹部和腹部（剩下的半个最好是蒸熟），然后在刀刃上撒一些姜片，倒入三匙的料酒，腌20分钟。3、水烧滚，把鱼片放入平底锅内，大火煮8分钟，把盘子里的水倒掉。调味：3匙清炒鱼豉油、一匙...