传统徽菜方腊鱼,适合有一定基础的人做,普通人基可能做不出来! 方腊鱼 需要的原材料:鳜鱼2000克、青虾 500克、五花肉 200克、鸡蛋清 100克、香葱 10克、生姜 10克、盐15 克、黄酒10 克、味精 3克。 详细步骤做法:把鳜鱼从脐门的部位下刀,顺这中刺骨的部分片下半爿鱼肉。再将另一爿鱼肉同法片下,铲去鱼皮。
制作步骤：🍳准备食材：首先，将鳜鱼清洗干净，从脐门后下刀剞至中刺骨，然后顺着中刺骨将鱼肉片下，并去除鱼皮。将鱼头、鱼尾和中刺骨连接在一起，备用。青虾去头壳留尾壳，挤出虾仁50克塌成泥，其余的备用。猪五花肉剁成泥状。葱姜洗净，切成碎末，用纱布包扎挤出汁水。🍳制作馅料：将头尾中刺骨部分和虾分别...
准备鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，从腹部开至鱼头，不要切断，去掉鱼骨，使鱼肉呈扇形展开。调味填充：将火腿末、竹笋末、香菇末、葱姜末混合，加入适量的盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉调味，然后拌入鸡蛋清和适量的水淀粉，制成馅料。将这个馅料均匀地涂抹在鱼肉上。卷制形状：将调味填充后的鱼肉从尾部...
安徽黄山，盛产鳜鱼，这种鱼在黄山桃花盛开时最肥美，故名""。春天桃花盛开时，山区雨水连绵，溪水上涨，鳜鱼跃出石隙，随水追食丰盛的鱼虾，此时鳜鱼比其它鱼类更为肥美。鳜鱼肉白细嫩，营养丰富，黄山人都爱，安徽菜的代表方腊鱼正是用黄山的鳜鱼制作的。说起方腊鱼，在安徽那绝对是人见人爱了。方腊鱼造型奇特...
徽菜故事会 24-08-13 16:56 发布于 安徽 来自 合肥美食超话 方腊鱼是安徽省徽州地区的一道传统名菜,其口味被描述为“香、咸鲜、微酸甜”,具有独特的风味 。这道菜以鳜鱼和虾为主料,通过炸、溜、蒸等不同的烹饪方法制作而成,使得成菜后的造型奇特且口味多样。方腊鱼的制作过程中,会将鳜鱼头尾采用红烧的方...
江南菜方腊鱼的做法..菜系及功效:徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味:咸鲜味 工艺:其他方腊鱼的制作材料:主料:鳜鱼750克,青虾350克辅料:猪肋条肉(五花肉)50克,鸡蛋清75克调料:白砂
2月27日,第九届中国徽菜产业博览会在合肥举行,本届博览会致力于传承及发扬徽菜文化,下列徽菜中的营养物质富含糖类的是( ) A. 蜜汁红芋 B. 黄山炖鸽 C. 方腊鱼 D. 徽州毛豆腐 相关知识点: 试题来源: 解析 解:A、蜜汁红芋中富含淀粉,淀粉属于糖类,故选项正确。B、黄山炖鸽中富含蛋白质,故选项错误。C、...
安徽黄山,盛产鳜鱼,这种鱼在黄山桃花盛开时最肥美,故名""。春天桃花盛开时,山区雨水连绵,溪水上涨,鳜鱼跃出石隙,随水追食丰盛的鱼虾,此时鳜鱼比其它鱼类更为肥美。鳜鱼肉白细嫩,营养丰富,黄山人都爱,安徽菜的代表方腊鱼正是用黄山的鳜鱼制作的。 说起方腊鱼,在安徽那绝对是人见人爱了。方腊鱼造型奇特,口味多...
徽菜:方腊鱼 徽菜:方腊鱼 特色: 咸鲜为主,微有甜酸,一菜多形多味。 制作材料: 主料:鳜鱼750克,青虾350克 辅料:猪肋条肉(五花肉)50克,鸡蛋清75克, 调料:白砂糖30克,醋10克,香菜10克,淀粉(玉米)20克,番茄酱120克,盐10克,味精5克,猪油(炼制)150克,小葱25克,姜25克...
安徽黄山,盛产鳜鱼,这种鱼在黄山桃花盛开时最肥美,故名""。春天桃花盛开时,山区雨水连绵,溪水上涨,鳜鱼跃出石隙,随水追食丰盛的鱼虾,此时鳜鱼比其它鱼类更为肥美。鳜鱼肉白细嫩,营养丰富,黄山人都爱,安徽菜的代表方腊鱼正是用黄山的鳜鱼制作的。 说起方腊鱼,在安徽那绝对是人见人爱了。方腊鱼造型奇特,口味多...