这里的“腐败”是指许多食材都是经过腌制和发酵的,“严重好色”是指菜品盐味重,酱油多,菜色深沉。其中最具代表性的两道菜就数毛豆腐和臭鳜鱼了,这两道徽州特色美食具有相当独特的做法,是在外地轻易吃不到的,也是别的地方模仿不来的,想解馋只有到皖南来。所以这次我来到皖南古村玩,肯定也不会错过这当地的美味。...
如菌类有香菇、木耳、地耳、石耳等,笋类有冬笋、春笋、水笋、实心笋、雷笋、鞭笋等,草类有马兰蒿、荠菜、野艾、百合菜、苦菜、水芹、山蕨、水蕨等;还有香椿、紫藤花、五加皮,等等。 比如说竹笋,《安徽通志》中有记载:“笋出徽州六邑,以问政山者味尤佳,箨红肉白,堕地能碎。”笋到了落地即碎的程度,完全...
深入当地四家优质徽菜食材企业:黄山皖新徽三食品供应链有限公司、黄山市珍味坊食品有限公司、黄山徽母实业有限公司、黄山市田园徽州精致农业科技发展有限公司,深入食材原产地,探寻徽州山珍、解密徽菜传承非遗工艺与现代标准化加工的融合历程、亲身感受他们如何传承和重塑徽菜文化,共赴一场寻味徽式特色食材的旅程。
此外,臭鳜鱼的制作工艺和独特风味,也体现了徽州人民勤劳朴实、勇于创新的性格特点。臭鳜鱼作为地域特色的美食象征,向人们展示着徽州独特的饮食文化和人文魅力,成为了徽州文化的一张亮丽名片。 臭鳜鱼,这道集历史、美味与文化于一身的徽州美食,以其独特的魅力吸引着无数食客。它宛如一位美食使者,传递着徽州大地的美食...
徽菜的特色在于擅长烧、炖、蒸,重油、重色、重火功,烹饪技法讲究火候与食材的搭配,再加上烹饪时使用自种自榨的菜籽油,并以木材作燃料,形成酥、嫩、香、鲜的独特风格。巢湖的水产、黄山一带的山珍野味,这些数不胜数的物产特色构成了徽菜区别于其他几大菜系的独到之处,光是就地取材,就为安徽味道提供了无限的发挥...
一品锅,又称绩溪一品锅或胡适一品锅,源自徽州,是徽菜中的一道经典名菜。这道菜以多层食材堆叠而成,包括肉类(如猪肉、鸡肉)、蔬菜(如白菜、豆腐)、干货(如笋干、香菇)等,层层叠叠,味道层次丰富。每一口都能品尝到不同的食材口感,既有肉的醇厚,又有蔬菜的清新,是徽菜中集大成者。
徽州山高林密、空气湿润,野生植物资源丰富多彩、应有尽有。且不说举世闻名的祁红、屯绿,黄山毛峰、太平猴魁……一年四季里,更是山珍野味不断。仅春季到来,众多野菜均成为日常餐桌上的主要菜肴。如菌类有香菇、木耳、地耳、石耳等,笋类有冬笋、春笋、水笋、实心笋、雷笋、鞭笋等,草类有马兰蒿、荠菜、野艾、百合...
黄山臭鳜鱼是一种徽菜系的代表，以独特的腌制工艺闻名，其酥烂的鱼肉带有独特的香气。这道被誉为“腌鲜鳜鱼”的徽州传统佳肴，令人回味无穷。无数游客在品尝后，都为之倾倒，赞不绝口。而这道美食，正是源自安徽黄山，这座被誉为“归来不看山”的天下奇山。在这里，臭鳜鱼不仅是一道美食，更是一种文化的传承...
徽州山高林密、空气湿润,野生植物资源丰富多彩、应有尽有。且不说举世闻名的祁红、屯绿,黄山毛峰、太平猴魁……一年四季里,更是山珍野味不断。仅春季到来,众多野菜均成为日常餐桌上的主要菜肴。如菌类有香菇、木耳、地耳、石耳等,笋类有冬笋、春笋、水笋、实心笋、雷笋、鞭笋等,草类有马兰蒿、荠菜、野艾、百合...
徽菜的好,必不可少的..俗话说,靠山吃山。徽州山高林密、空气湿润,野生植物资源丰富多彩、应有尽有。且不说举世闻名的祁红、屯绿,黄山毛峰、太平猴魁……一年四季里,更是山珍野味不断。仅春季到来,众多野菜均成为日常餐桌上的主要菜肴