徽州烧饼,又名“黄山烧饼”,亦称“火炉饼”,因焙烤后如螃蟹背壳又别称“蟹壳黄烧饼”,是黄山乃至古徽州传统特色民间小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄,吃起来酥脆爽口,油而不腻,令人回味无穷。由于烧饼存放时间较长,利于携带,适合于旅途食用,又成为徽商外出经营的随身“三宝”(一包饼、两本书、三根绳)之一...
黄山烧饼本是古徽州的地方小吃,面团揉匀饧透后,放入炉壁边,经过木炭烘烤而成。由于个头小,携带方便,且烘烤时间长,水分大多蒸发,不易变质,当年曾随徽商走遍大江南北,名气也越来越大。所需食材 面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50...
徽州特产黄山烧饼,手工梅干菜扣肉酥饼。亲们,今天要给你们介绍一款让人欲罢不能的徽州特产——黄山烧饼!是的,你没听错,就是那个闻名遐迩的徽州美食! 首先,梅干菜扣肉烧饼。这不是一款普通的酥饼,它是用传统的徽州工艺制成,采用精选的梅干菜和扣肉 - 舌尖上的^味蕾
黄山烧饼(徽州烧饼)小作坊生产过程中的基本卫生规范、生产加工场所、设备设施和原辅材料要满足食品小作坊生产卫生规范一般性要求,与国家、省的法律法规规章和食品安全标准、规范性文件要求相符合,并着重在黄山烧饼的工艺流程和工艺要求等技术指标上进行总结、细化,确保指标的制定既考虑传承黄山烧饼传统加工工艺,又能...
徽州烧饼又名"黄山烧饼",亦称"火炉饼",因经木炭焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄故又别称"蟹壳黄烧饼"。是黄山乃至古徽州传统特色民间小吃。明清时期,徽商鼎盛。足迹遍步四海,商贸贯通中西。在徽商的发源地徽州,由于食材遍布,徽州烧饼诞生于民间,渐成当地百姓传统的小吃,成为徽州最有特色的地产风物之一。由于...