在黄山市徽州区呈坎镇呈坎村,徽州毛豆腐制作技艺传承人蒋光明正用传统技艺制作毛豆腐,从小在豆腐坊长大的他,对选豆、制浆、点浆、脱脂、定型、切块、乳化这些技艺早已熟烂于心。 徽州毛豆腐生产技艺代表性传承人蒋光明:“我是呈坎罗氏毛豆腐的第五代传承人,我们家祖上做毛豆腐整整有180年了。在徽州老百姓心中,它...
在美食的殿堂中,徽州毛豆腐以其独特的风味和深厚的文化底蕴,成为了一道引人注目的佳肴。作为安徽省省级非物质文化遗产,它不仅满足了味蕾的享受,更是传承了徽州文化的瑰宝。在黄山市徽州区呈坎镇呈坎村,毛豆腐制作技艺的活化石——蒋光明师傅,正用世代传承的匠心,将这道“豆腐长毛”的奇观呈现给世界...
徽州毛豆腐制作技艺 徽州毛豆腐制作技艺,非物质文化遗产。传承发展 2022年5月,徽州毛豆腐制作技艺被列入安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录,项目编号Ⅷ—181。