德州扒鸡 中国山东传统名吃 德州扒鸡,又称德州五香脱骨扒鸡,是德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一,也是中国山东传统名吃,属于鲁菜的经典菜式。该菜品鸡肉鲜嫩烂熟、易脱骨,五香味透入骨头。2014年12月,“德州扒鸡制作技艺”入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录[1]。 2张 其制作方法为:将活鸡宰杀,处理...
1. 将八角、花椒、丁香、草果、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒装入纱布袋，与切好的香菇、葱段、姜片一同置于大锅中。2. 加入足量清水，大火烧开后转小火熬煮40分钟，充分释放香料精华。3. 熄火后加入食盐，搅拌至完全溶解，放凉备用。鸡的初加工与腌制：1. 原料选择：选用每只约1.5-2千克的肉鸡，清洗干净。2. ...
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