德国人的下酒菜“德国结” 它是一款传统碱水面包，拥有销魂的扭结式身材，微咸，硬而脆，面包中的碱性可以中和啤酒中的酸性，所以大家总说它和啤酒是绝配。面团之后加入海盐，对比一些香甜的产品，海盐赋予了另一种风味。正是因为泡个碱水，使整个面团软而有韧性。#01 德 国 结 由 来 关于德国结的由来传说...
这是最古老的零食,至今仍被奉为经典 德国结号称是世界上最古老的零食之一,早在十二世纪就出现的的德国结,原文为brezel,在德文中这个词的意思是“把双手交叉在胸前”,至于它是如何被发明的有很多不同的版本。 故事一 最初是由意大利的道士发明的,为了奖励那些学会...
香草精少许 、 蛋清适量 、 粗砂糖适量 烹饪步骤 步骤1/6 黄油加入糖粉用电动搅拌器打发均匀 步骤2/6 分次加入鸡蛋搅拌均匀,之后加少许香草精再次搅拌均匀 步骤3/6 筛入面粉,用刮刀拌匀 步骤4/6 将面团擀成片放在冰箱里冷冻后半个小时,之后拿出用德国结模具扣成形状 步骤5/6 在饼干表面刷一层蛋清,撒上粗砂...
用料 德国结碱水结的做法步骤 步骤1 面粉、酵母、油、盐、水,全部放,揉面 步骤2 醒面15分钟。不要发起来。放冰箱醒面后,面团更听话。 步骤3 分割3等分。大份。 步骤4 每大份分割成4等分。小份。即4个碱水结。 步骤5 留1大份,其他2大份先放冰箱。 展开全部 步骤6 步骤6 搓长。 步骤7 再长。 步骤8...
德国人的下酒菜“德国结” 它是一款传统碱水面包,拥有销魂的扭结式身材,微咸,硬而脆,面包中的碱性可以中和啤酒中的酸性,所以大家总说它和啤酒是绝配。 面团之后加入海盐,对比一些香甜的产品,海盐赋予了另一种风味。 正是因为泡个碱水,使整个面团软而有韧性。 #01 德国结由来 关于德国结的由来传说有很多,大...
谈起经典德国碱水面包,可能大家立刻就想到这个扭结造型的面包,金棕色又具有光泽的表皮上,被划开的部分露出白色的面包内里,表面撒上一些盐粒装饰。 它除了被翻译为德国结,还有其他名字:如巴伐利亚碱水面包、普雷结、啤酒结、蝴蝶饼、扭结饼...
记录第一次德国结的做法步骤 步骤1 高粉,水,酵母,盐放入厨师机,搅打成团,再加入油。打至10-15分钟,面筋要求不高。 步骤2 面团出缸,不会粘手,稍硬。 步骤3 面团不需一发,直接分成小圆球。每个50克左右。醒发20分钟 步骤4 😅场地受限,揉得不够长揉成中间厚,两边细长醒20分钟 步骤5 ...
法国的代表面包被翻译为法棍,另外一个德国的代表面包是德国结,能被安上“国姓”的面包,想必都是这个国家的人最爱吃的面包。 经典德国碱水面包,除了翻译为德国结,还有其他翻译名字:巴伐利亚碱水面包、普雷结、啤酒结、蝴蝶饼、扭结饼,甚至叫椒盐饼,英文名称之为Brezen 、Pretzel。
巴伐利亚(德国结)的做法步骤 步骤1 第一步:将面团所有原材料,放入搅拌桶,搅拌至面筋完全扩展(由于面团较硬,面筋形成较慢,需有耐心)取出,分割成80克/个小块。进行松弛约20分钟。 步骤2 第二步:将面团擀长拉伸卷成细卷,成型(如图所示)。进行冷冻操作,-18℃,冷冻约一小时左右(至面团触感变硬)取出浸泡在碱水中...
德国结的做法 步骤1 黄油加入糖粉用电动搅拌器打发均匀 步骤2 分次加入鸡蛋搅拌均匀,之后加少许香草精再次搅拌均匀 步骤3 筛入面粉,用刮刀拌匀 步骤4 将面团擀成片放在冰箱里冷冻后半个小时,之后拿出用德国结模具扣成形状 步骤5 在饼干表面刷一层蛋清,撒上粗砂糖 ...