常规食醋酿造用微生物有哪些?其发酵过程分为那几步?答:曲霉、酵母菌、醋酸菌。蛋白质分解,淀粉糖化,酒精发酵,醋酸发酵1、细菌根据其形状大致可分为三大类,分别是___
各时期有何特征及在工业发酵中的应用。 延滞期,指数期,稳定期,衰亡期 (1) 延迟期:菌数没有增加,细胞大量合成细胞物质,准备分裂。生产上要尽量缩短该时期,如应用处于对数期的菌体接种,适当增大接种量,培养基成分尽量与种子培养基一致; (2)对数期:菌数以指数增加。是研究微生物生理、遗传的...
不同微生物的生长对温度的要求不同,根据它们对温度的要求大致可分为四类:嗜冷菌适应于0~260C生长,嗜温菌适应于15~43o C生长,嗜热菌适应于37~65o C生长,嗜高温菌适应于65O C以上生长。(2分) 微生物与温度相关性的原理:(1)、微生物对温度的要求不同与它们的膜结构物理化学性质有密切关系;(2)、蛋白质结...
若产物是通过三羧酸循环(TCA)获取的,则呼吸强度高,需氧量大,如谷氨酸、天门冬氨酸的生产;若产物是通过糖酵解途径(EMP)获取的,则呼吸强度低,耗氧量小,如苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸的生产。 8.1发酵过程糖代谢、氮代谢有什么规律,为什么? 糖代谢:特别是快速利用的糖,分解成小分子酸、醇,使pH下...
面不同微生物的生长对温度的要求不同,根据它们对温度的要求大致可分为四类:嗜冷菌适应于0~260C生长,嗜温菌适应于15~43生长,嗜热菌适应于37~65生长,嗜高温菌适应于65以上生长 。〔2分〕 微生物及温度相关性的原理:〔1〕、微生物对温度的要求不同及它们的膜构造物理化学性质有密切关系;〔2〕、蛋白质构造;〔...
不过,乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素还留在里面,钙和蛋白质也没变少。 ③真相2:多数冷藏酸奶有活乳酸菌,但进不到你的肠道里。绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌,也就是制作酸奶时必须添加的“保加利亚乳杆菌”(“L菌”)和“嗜热链球菌”(“S菌”)。但它们不属于能进入肠道定植的品种,只...