微晶纤维素,是食品工业中一种不可或缺的复合添加剂,通过精细的水解、聚合与热处理工艺制备而成,呈现为白色至灰白色的微细粉末。在烘焙、乳制品及肉制品等多个领域,它发挥着关键作用。微晶纤维素因其卓越的水溶性和稳定性,被广泛应用于提升食品的稳定性、改善食品的质地与口感。同时,它还能作为食品润滑剂、改善剂...
微晶纤维素,也称为晶型纤维素、微晶纤维素素、甘露醇微晶纤维素酯等,是一种通过水解、聚合、热处理等工艺制得的含有β-葡聚糖结构的复合食品添加剂。它外观为白色至灰白色微粉末,易于保存和使用。 二、为什么要添加微晶纤维素? 微晶纤维素常用于食品行业中,特别是在烘焙、乳制品及肉制品的生产...
1. 增稠剂:微晶纤维素具有良好的增稠效果,可以提高食品的黏稠度,使口感更加浓郁。在果酱、冰淇淋等食品中,微晶纤维素常被用作增稠剂。 2. 稳定剂:由于微晶纤维素具有稳定的晶体结构,它可以有效防止食品在加工和储存过程中出现分离、沉淀等现象,保持食品的稳定性。在乳制品、饮料等食品...