技艺的主要传承人为刘敏英,由于徐水漕河驴肉加工技艺全部由人工完成,劳动强度高,卤肉师傅在传统思维模式下造成的技术垄断,在一定程度上制约着驴肉加工技艺的传承普及;而现代化的食品加工生产和机械化的广泛应用,对驴肉的加工提出了标准化的要求,一些靠身心感悟的工艺流程无法有效传承,诸多传统技法随着新技术的广泛应用正...
#保定美食# 徐水漕河驴肉加工技艺始于宋代,有其独特秘方,2013年被评为省级非物质文化遗产,从相驴估重,屠宰分割,采用百年老汤嫡传秘方,大火攻,小火焖20多个小时到起锅出肉,计25道工序,才生产出一锅美味驴肉。其肉大块成型,熟度透彻、香气迷人、回味悠长、不塞牙腻口,风味独特,让你吃过便忘不了。 #吃货在这里...