开:将泡水酒原料装在桶内储存到5至7 天以后,就可以取酒饮用。 泡:用刀或竹片将桶内的原料平分成四份,两次加清水泡20至30分钟。 取:取泡水酒时,先要准备一根竹筒,竹筒的一头削尖,一头削成圆筒,将圆筒一端插人桶底边上的小洞,泡水酒自然就从桶内哗哗地流出。 礼:泡水酒从桶中取出后,要将取出的泡水酒...
三、彝族泡水酒制作步骤 1.粮食浸泡:将糯米、红高粱等粮食作物洗净后浸泡,直至粮食吸水充分膨胀。 2.煮熟:将浸泡好的粮食煮熟,使其熟透软糯。 3.摊凉:煮熟后的粮食需摊凉至适宜的温度,以便接种酒曲。 4.接种酒曲:将酒曲与摊凉的粮食混合均匀,使之充分发酵。 5.发酵:将接种酒曲的粮食放入容器中,密封容器,发酵...
下周就过年了…彝族宝妈开始做泡水酒了,远在他乡的朋友们都回来做酒准备过年了吗?#彝族年倒计时 #年味浓起来 #彝族泡水酒 - 介朵莫于20231111发布在抖音,已经收获了161.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
配制酒传统酿造技艺——彝族民间泡水酒
泡水酒彝语叫执依,是彝族人民敬献客人的最为珍贵的礼物,是彝族人民用玉米、荞麦和粬子三种原料经过精心酝酿而成的。亲手体验制作,喝起来也是不一样的风味哦~ 手工年粑粑 费用:68元/人 时间:11月13日 年粑粑是彝族人过年餐桌必备的食物之一,跟着彝家婆婆一起制作吧,浸泡、捶打、挤压,直到蒸熟,一起品尝自己制作...
彝族村寨世外桃源,民族美食坨坨肉、泡水酒(1999)#历史# #历史影像# http://t.cn/A62QBlhU
阿约老表锅边洋芋店现推出彝族秘制独特甘洛杆杆酒。“杆杆酒”在彝语中叫“芝衣”,又称“泡水酒”,是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒,这种酒亦采用玉米、高粱和荞子酿制成而,这种酒是彝族独具特色的美酒,色彩橙黄、酒味纯正、口感 - 阿约老表锅边
彝族泡水酒是一种醇香而清凉甘甜的水酒.它工序简便却极讲究技巧,每户彝家都能酿酒而酿出的水酒却滋味各异.酿酒时以玉米或养麦为原料,将其磨成粗粉,如果想让酒色变得金黄也可将原料炒成半熟再磨,但忌炒糊,糊了酒味会有烟气味.然后在粗粉中掺入一定比例的荞糠蒸煮,熟后放凉并拌入酒曲发酵,拌酒曲要注意技巧,...
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