强筋小麦又称硬麦，籽粒硬质、蛋白质含量较高、面筋强度大，延伸性较好、吸水率高，适于生产面包粉。弱筋小麦又称软麦，蛋白质量低、面筋强度弱，是饼干、糕点、蛋糕、月饼、优质酒区等加工制品的主要原料。中筋小麦是指籽粒半硬，蛋白质含量中等，面筋强度中等，面团的延展性和耐水煮性好，主要用于加工面条，馒头...
百度试题 结果1 题目弱筋小麦(粉)适合制作饼干、糕点等食品。 ( ) 相关知识点: 试题来源: 解析 正确 弱筋小麦加工的面粉,适用于制作饼干、糕点等食品。弱筋小去的面粉适用于制作糕点类食品。反馈 收藏
做精做专打造河南弱筋小麦粉第一品牌 在加工领域,小麦根据其加工特性和面粉用途可分为强筋小麦、弱筋小麦、中筋小麦三种。其中弱筋小麦又称低筋麦、软质麦,其特点是粒质软、面筋弱、蛋白低,是生产低筋系列面粉、衍生加工饼干糕点等烘焙食品及南方馒头等速冻食品的专用原料。受内在品质形成要求和地理区位、生态因子...
小麦品种:浙华一号 根据浙江省农科院公众号可知是弱筋小麦,小麦粉适合做蛋糕,酥性饼干,这是低筋粉的用途 低筋粉—蛋白低于9.5 高筋粉—蛋白高于13.5 卖的成分是这样,是高筋粉 美食博主来的时候说过他们的是低筋粉 好奇是咋样变成高筋粉的 ———经过讨论 用蛋白含量来判断筋性确实草率了 但是通过用途,又觉得...
筋质弱的小麦粉做的馒头会松软可口。没有高清面粉做的馒头有嚼头。馒头要蒸得好什么面的小麦粉都挺好吃的。北方人喜欢吃面食，还是买弱筋粉的面粉好，蒸馒头好揉面还好吃。
什么是弱筋粉质小麦？维普资讯 http://www.cqvip.com
百度试题 结果1 题目弱筋小麦粉 —— 主要作为蛋糕和饼干的原料。 A. 正确 B. 错误 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。 A. ≥132% B. ≥122% C. ≥112% D. ≥105% 相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量(千基)为≤()。A.10.00%B.30.00%C.60.00%D.90.00%的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
我国小麦生态区划,分为10个小麦种植区,其中专用小麦强筋分布在黄淮海、大兴安岭沿麓,而北筋小麦主要在(). 答案解析 (填空题) 强筋小麦主要制作面包、蛋糕;弱筋小麦主要制作(). 答案解析 (简答题) 玉米瘤黑粉的初侵染来源来自哪些场所?在田间以什么孢子进行传播? 答案解析 (填空题) 观赏植物根据园林用途来分可分...