学习经历: 2006年9月-2009年6月,中国农业科学院,农产品加工与贮藏专业,硕士学位 2009年9月-2012年9月,日本九州大学,生物学专业,博士学位 教学及研究经历: 2014年7月-至今江苏省农业科学院,农产品加工研究所,副研究员 2013年08月-2014年6月江苏省南京金精灵管理有限公司,科研管理 2012年10月-2013年7月日本九...
赞 分享 科研之友微信新浪微博Facebook分享链接 张钟元 江苏省农业科学院 / 科研之友号:16816593 科研之友人员唯一编号 1 项目 41 成果 417 阅读 5 下载 520 被引 11 H-指数 主页 成果 相关人员 更多
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江苏省农业科学院农产品加工研究所的肖亚茹、张钟元*等以课题组前期所进行的柑橘黄烷酮对β-胡萝卜素肠道吸收代谢研究为基础,对多酚在叶黄素不同消化阶段的影响进行详细研究,通过构建体外消化、细胞和小鼠模型,研究多酚对叶黄素体外消化、细胞吸收及体内吸收3 个阶段的影响,多阶段探究多酚对叶黄素吸收的影响,有利于全面...
为了研究不同联合干燥对山药片的质构与品质的影响,采用热风-冻干、冻干-热风、膨化-冻干、冻干-膨化4种方法联合干燥山药片,分析山药片的收缩率、孔隙结构、硬脆度、复水特性等质地结构与品质指标的差异.结果表明,热风-冻干山药片具有较高的硬脆度及较小复水性,皱缩严重,具有较低的孔隙率;冻干-热风和膨化-冻干...