张正雄说：“川菜以其‘一菜一格、百菜百味’的独特魅力，孕育了无数烹饪绝技。开州厨师在长期的实践中，不仅掌握了这些技艺，还将其发扬光大，成为了川菜厨师中的佼佼者。他们以川菜为傲，川菜也因他们的努力而更加兴旺，从而赢得了‘开州金厨’的美誉。”“巧妇难为无米之炊，好厨师离不开好食材。”张正雄深知，
都喜欢来打卡的一家川菜馆哦! 总顾问是四川菜泰斗张正雄大师是 十大中华名厨!获得过多个🥇🎖🏅🏆国际烹饪艺术大师等奖项…… 四川菜品种最多最正统的川菜馆❗️❗️❗️是商务宴请的首选哦,包房超多的,装修大气,最大的包房有100多平方哦 【花雕醉蟹】⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 又...
张正雄 ,男,重庆人。国际烹饪艺术大师,国际美食评委,中国烹饪大师,国家一级评委,现任中国饭店协会名厨委员会荣誉主席,重庆市饮食行业协会副会长,重庆市名厨联谊会副会长。 1968年从事烹饪工作,曾担任商业部川菜培训站副站长,国家内贸局重庆烹饪技能培训中心主任。曾编写《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹调技术》...
重庆人会吃，重庆人好吃，早已经闻名全国，且不说那源于两江，兴于两江，走出两江的重庆火锅，以及一菜一格，百菜百味，以味制胜的重庆川菜，仅是一碗小面便能领略到重庆美食的无穷魅力。在重庆街头，经常见到这样的情景，一个不大起眼甚至有点简陋的面店旁，停放着豪华的大奔和宝马车，只需片刻，便会看见车的主...
1978年,中国历史上首次川菜厨师职称考试拉开帷幕。这是自奴隶社会出现专业厨师,几千年来的第一次。当时的这项工作,由商业部统一制定厨师技能考核标准、理论考核标准。各省再根据本地的菜系,制定相应的考核标准。 这场大赛吸引了川菜的各路英豪参战,经数轮角逐,58位大师级人物脱颖而出,但最终也仅有7人跻身国家级...
张正雄，重庆人，国际烹饪艺术大师，国际美食评委，中国烹饪大师，国家一级评委，现任中国饭店协会副秘书长，重庆市饮食行业协会副会长兼副秘书长，重庆市名协会副会长兼秘书长，中国菜文化传播中心专家，世界华人健康饮食协会副主席。1968年从事烹饪工作，曾担任商业部川菜培训站副站长，国家内贸局重庆烹饪技能...
他编写了《川菜教学菜品100例》、《川菜实用烹饪技术》等教材共120余万字。 在总部期间,张正雄老师细致的考察了总部的操作部、培训部、研发部和厨房,并仔细的听取了各部门的工作汇报,期间还不断提问,并给出了很多合理的建议。 考察结束,张正雄老师肯定了总部的基础建设和硬件、软件设施“已经具备了熟食行业知名品牌...
他叫刘波平,13岁开始学厨,18岁进入“川菜黄埔军校”,19岁师从川菜泰斗张正雄。 如今一把锅铲拿了35年,麾下徒子徒孙数千,所获奖项不计其数,人们尊称他一声“司令”。 而他只想做个川菜院士,潜心研究厨艺。 刘司令与太极书法家程克欣 平常如回锅肉,亦有大功夫 “入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”,提到川菜,必...
谈及 分享20赞 吴宗宪吧 studewrc 《综艺天王》20121117娱乐新闻 猪哥亮悲唱〈恁老爸〉呼唤谢金燕 +3 分享115赞 味香情太空舱果木烤吧 信啊→哪里去潦 【味香情★美食美客】诸葛烤鱼诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜,属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色,烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、...
73岁的川菜大师张正雄胖得恰到好处,老爷子和蔼、稳健,有开山立派的宗师风度。我几乎是在少年时代的尾巴上和他相识。那时候我除了薄有一点诗名,最喜欢的事情就是下厨。我认为写诗和做菜都有创造性,一粒辣椒就像一颗汉字那样有使命感和位置感,值得一生相拥。那些年,李亚伟、吴向阳、刘清泉、曾奇、白勇等各路诗人都...