“烧南北”这道佳肴，色泽银红，清淡而不腻，鲜美爽口，香味四溢。其制作过程颇为讲究，需选用新鲜的口蘑和玉兰片为主料，精心切成薄片后过油稍炸。接着，旺火起油，放入葱姜炒出诱人香气，再加入口蘑和玉兰片进行煸炒。◇ 张家口的口蘑交易历史 口蘑，这一被誉为“食用菌之王”的珍品，主产于内蒙古大草原。它肉质肥厚、清香扑鼻，
大境门饭庄门口挂着一副楹联,联云:“大境门下热火朝天烧南北,小泥炉上翻江倒海煮东西。”这联中的“烧南北”说的是张家口口菜菜系中的一道菜,“煮东西”说的是用产自欧洲西方的器皿,煮制东方茶叶的场景。 先从“烧南北”说起。说这“烧南北”,还得从大境门饭庄说起。大境门饭庄的大掌柜姓柳名太真,曾经是京...
张家口美食:烧南北 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北,是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将这两种材料切成薄片,油锅烧热,以旺火煸炒,佐以调料和鲜汤,烧开后,入湿淀粉勾芡,淋上鸡油即成。此菜色泽银红,鲜美爽口.香味馥郁。 竹笋是中国烹饪经常应用的材料,有玉兰片的雅称,既可以做主料,炒、煮、焖、烩、烧均为美馔...
烩南北也称为烧南北，曾经因为登上舌尖而名声大噪，江南冬笋邂逅塞北口蘑，两种极鲜的食材相逢，却跨越了万水千山。之所以称为邂逅，正是因为这两种鲜味食材的相逢却源自于一次机缘巧合。相传张家口的一位老厨师看到剩下的两半盘炒口蘑与炒冬笋，没有舍得扔掉，便把两盘菜汇合在一起，在锅里烩了烩，没有想到味道却...
张家口名菜“烧南北”名字的由来 2025-02-05 17:23:52
张家口烧南北——鲜美爽口,香味浓烈 烧南北是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们切成薄片,入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜色泽银红,鲜美爽口,香味浓烈。 烧南北之所以有名,是因为所用的两种主料都很有来头,一种是玉兰笋片,一种是...
不管是种类多样的柴沟堡熏肉,还是鲜美可口的烧南北或者是吃了帮助我们消化的木瓜杏干,又或者是又香又脆的圪渣饼,都是我们在张家口,可以找到的美食。去张家口旅游的小伙伴们,我觉得你们可千万别错过这些美食,一定不会让你失望的。如果小伙伴们想知道张家口还有什么别的好吃的,欢迎给我留言。谢谢大家的观看,我们下次...
【食遗】烩南北又称烧南北,是河北省张家口市的一种特色传统名肴,属于冀菜系。所谓烧南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们切成薄片,入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜色泽银红,鲜美爽口,香味浓烈。传说在清代在塞北地区流行着以竹笋和口蘑为辅料的两种菜肴。有一次一个饭馆...
张家口一名菜“烧南北”其中南味指竹笋,北味指什么? 1. 松仁; 2. 口蘑; 3. 人参; 4. 木耳。 欢迎投票答题,投票后可查看正确答案。
张家口有一名菜“烧南北”,号称“美肴佳馔一盘,江南塞北二味”。南味是指竹笋,北味是指() A.人参 B.口蘑 C.松仁 D.木耳 你可能感兴趣的试题 单项选择题 王梅溪《西施舌诗》云:“吴王无处可招魂,惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜,至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜,以为至鲜。西施舌...