异构化乳糖是一种新型二糖,采用乳糖为原料经受热或用氢氧化钠作催化剂条件下进行异构化作用而得到的,含有四种糖:乳酮糖、乳糖、半乳糖、果糖。其中起功能作用的是乳酮糖,于1929年发现,又叫乳果糖、乳士糖、半乳糖基果糖甙。乳酮糖是由半乳糖和果糖以1,4糖苷键集合的二糖,化学名为4-...
异构化乳糖，一种由一分子葡萄糖与一分子半乳糖构成的双糖，尽管其名中带有“乳糖”，但并非我们通常所理解的乳糖异构体。它更倾向于被归类为膳食纤维。由于其难以消化吸收的特性，大部分异构化乳糖会在小肠内保持原状，直至进入肠道后被益生菌分解利用，这恰恰符合膳食纤维的特性。▣ 异构化乳糖的定义与特性 异构...
异构化乳糖在人体健康方面展现出显著功能。它特别适用于双歧杆菌的生长，这种有益菌在小肠内不被分解，而能在大肠内得到充分利用，从而促进双歧杆菌的增殖，抑制腐败细菌和病原菌的生长。这一特性对于维持肠道正常功能、预防疾病、抗衰老以及便秘防治和防癌方面都具有重要作用。此外，异构化乳糖还广泛应用于各类食品中，如...
异构化乳糖属于商品化生产的功能性糖,属于益生元的一种,在自然界中很少存在,都是作为食品添加剂在食品中添加。 异构化乳糖的耐酸、耐热性好,在储存期内稳定性高。 我国目前的标准是以异构化乳糖液的名称来命名的,属于异构化乳糖的水溶液,并含有少量乳糖和半乳糖、...
例如,异构化乳糖可以用于生产低卡甜食,这对于有心脏病或糖尿病的人群来说非常重要。此外,异构化乳糖还可以用于生产辅助营养品,提高人体的免疫系统和肠道健康。 【结论】 异构化乳糖是一种新兴的食品原料,它具有优异的物化特性和生理功能。随着消费者对健康食品的需求不断增加,异构化...
异构化乳糖是一种以乳糖为原料,通过物理或化学处理使其构象变化的产品。异构化乳糖的主要功效是增强产品的甜度和稳定性。 二、异构化乳糖的来源 异构化乳糖最初是由牛奶中提取的,后来也可以使用植物源或化工合成法制备得到。 三、异构化乳糖的加工用途 异构化乳糖常被用作食品添加剂,可以在糕点...
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异构化乳糖中文名 异构化乳糖 别名 乳果糖 英文名 lactulose 名词解释 异构化乳糖又名乳果糖,外观为白色结晶,甜度是蔗糖的0.6倍,是黏度低、热值低、易溶于水、性能稳定、安全性高、使用方便的一种新型低聚糖,也是一种有特殊保健功能的还原性二糖。 1957年,首次发现异构化乳糖是双歧杆菌的生长因子。 1960年,...
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