可颂是一款久负盛名的法式面包,它的英文名称为croissant。由于形状的原因,人们又称它为牛角面包、羊角面包或新月面包。虽然制作可颂有一定的难度,但只要注意好原料配比、环境设备、操作过程这几方面的问题,你也可以顺利完成烘焙生涯中的第一次开
肉桂卷(英文名Cinnamon Roll)是一种起源于北欧的甜面包卷,这种面包味道非常浓郁,拥有如同布里欧修一样的香甜口感。瑞典把每年的10月4日定为肉桂卷节,足以证明这款面包在当地人心目中的地位。 当肉桂卷传入美…
教你做层层酥脆的可颂牛角包,原来手工开酥也没那么难 可颂是一款久负盛名的法式面包,它的英文名称为croissant。由于形状的原因,人们又称它为牛角面包、羊角面包或新月面包。关于可颂的传说有很多,最流行的一个版本就是奥地利的面包师为了庆祝击退入侵者奥斯曼(今土耳其),而将面包做成了入侵者国旗标志的形状。 从面包...
黄油可以用作起酥油,但是起酥油不能代替黄油。 黄油,英文名为butter。在我国GB5415-1999的国家标准中它被又称为奶油。所以应该说奶油=黄油。所以,见到的任何配方里,只要是“奶油”二字,不用怀疑,它指的都是黄油。黄油是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”。 黄油中大约含有80%的脂肪剩下...
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