别担心,今天我们来探讨如何制作成功的酥皮。🔍什么是开酥? 开酥是指通过反复折叠面团和油脂,形成数百层面皮和油脂的分层效果。烘烤时,面皮中的水分受高温汽化,水蒸气膨胀冲击面皮,形成层次分明、酥脆可口的酥皮。🌟经典产品: 使用这种面团可以制作千层派、苹果派、国王饼等经典点心。🔍千层酥的包油开酥方法: 1...
另外值得强调的是这个没有配方的菜谱不适合从来没开过酥的人士,仅适合开过小酥,觉得开酥麻烦并有记录成熟水油面和油酥配方的人士。不想看到这样也算菜谱这句话。 另外必须要说的是,视频我没有加LOGO和水印。但拒绝任何形式的转载。抱歉。 手动推荐一些厨房里面成熟并且高分的酥皮配方给乃们!开大酥的配方就靠你们...
莲花酥怎么做酥皮好?老莫教你详细开酥技巧,酥脆掉渣不干硬, 视频播放量 888、弹幕量 0、点赞数 52、投硬币枚数 6、收藏人数 24、转发人数 0, 视频作者 面点师老莫, 作者简介 天下没有难做的面食和美食,关注我带你玩转面团!专职面点师的良心分享尽在主页!,相关视频:
酥饼酥皮点心快速开酥的做法步骤 步骤1 油皮:猪油、水、糖、面粉一起和面至三光,出筋即可,无需手套膜。和好面后油皮静置40分钟以上,此步不可省略。 步骤2 油皮静置的时间准备油酥:猪油、低粉混合均匀,加喜欢的色粉,如抹茶、红曲粉。也可不加色粉。油酥做好放冰箱冷藏半小时左右,做的时候不容易破酥。 步骤3 ...
今天就来聊聊三种常见的开酥法:反折法、传统法和快速法。🔄 反折法酥皮面团:这种方法的黄油层包裹着面团层,制作出的千层酥口感更加脆爽,入口即化。想要成功制作,记得保持室温在21摄氏度以下,选用高品质的黄油,并提前10小时进行松弛哦!📜 传统法酥皮面团:采用粉包油法,油腻感较少,适合搭配奶油等油脂性原料。
【开酥皮蛋挞(自用实验)】1.⃣️面粉+水.成团. +油.融入. “十字刀”. “10*20cm”包纸.擀开. 7°.1h 2⃣️(10*10)cm方纸. 反复敲折.擀开.7°.20min (厚0.3-0.4mm➕) 3⃣️包裹.沿长中线.擀至“长=2-3宽”(约14*42cm).三折. 转90°.擀开.三折【7°.30-
5步搞定懒人酥皮的做法,5步搞定懒人酥皮怎么做请看步骤:1.粉类与糖盐混合。黄油用冷藏过的刨刀刨出黄油花,分2-3次刨完所有分量,也可以用冷藏后的刀切碎。提前准备一块儿冰毛巾和一个冻硬的冰袋放边儿上,黄油每次用完放在冰块上,这一路就靠它呵护了...
商用多功能桌面式台式面团开酥起酥机全自动丹麦面包蛋挞酥皮机 昆山天圆食品机械设备有限公司14年 月均发货速度:暂无记录 江苏 昆山市 ¥150.00成交622平方米 白色pvc食品输送带双面纤维耐磨传送带药品输送带饼干起酥机皮带 广州擎川机电设备有限公司12年 月均发货速度:暂无记录 ...
千层酥皮面团可以填入馅料或是切片烘烤(拿破仑)。⚠️ 提示: 不要过度揉面,一旦混合物表面光滑就停止。面团弹性过大使得酥皮擀开时大量回缩。 把面团切割整齐;折叠不超过六次,超过六次时面团将和黄油发生混合,口感相较于酥皮会更接近甜酥面团。🍃 衍生配方: 逆酥皮面团:在受控条件下(18°C),可以在黄油中...
• 猪油：和植物油相比，猪油的延展性更好，在操作过程中相对容易擀开、折叠等，制作酥皮的难度较低...