开酥宝典 作者:彭程 出版社:中国轻工业出版社 出版年:2023-11 页数:240 定价:188.00元 装帧:精装 ISBN:9787518445738 豆瓣评分 评价人数不足 评价: 写笔记 写书评 加入购书单 分享到 推荐 内容简介· ··· 本书是“彭程的优美人生”系列之《开酥宝典》,全书共分为四大部分:基础知识、基础面团、面包类开酥...
可颂品类的技术就是酥皮类产品,大家叫开酥。 开酥面团延伸出来的如水果丹麦、惠灵顿牛排包、年轮可颂、月亮船可颂等产品。 但是可颂的制作工艺可并不那么简单,它最关键的技术要点就是开酥。 而彭程和她的团队倾力研发编著的《开酥宝典》就是一本专注于开酥技术的实操指南。 全书共分为四大部分:基础知识、基础面团...
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开酥宝典 1¥84.60 (4.50折) 降价通知 定价¥188.00 限时抢 暂无评分 2人评分精彩评分送积分 作者 彭程著 查看作品 出版 中国轻工业出版社,2023年11月 查看作品 分类 图书>烹饪/美食>家常菜谱>调味品 送至:北京>北京市>东城区支持7日无理由退货 商家发货&售后 支持礼品卡 ...
图书>烹饪/美食>烘焙甜品>开酥宝典部分套装为单本价格下单咨询(可开发票) 分享 收藏商品 开酥宝典部分套装为单本价格下单咨询(可开发票) 作者:彭程出版社:轻工出版时间:2023年11月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥123.96 定价 ¥270.72 配送至 陕西榆林市 至 北京市东城区 服务 由“四库嘉创图书...
参数信息 品牌 中国轻工业出版社 ISBN编号 9787518445738 书名 开酥宝典 作者 彭程 作者地区 中国大陆 定价 188 编者 彭程 正:副书名 开酥宝典 开本 16开 是否是套装 否 出版社名称 中国轻工业出版社有限公司 内文用纸材质 胶版纸 页数 237 出版时间
**权威认证 助力信服**更令人振奋的是，《彭程的优美人生·开酥宝典》得到了现代名匠、日本洋果子联合会技术指导委员长永井纪之的认证。这可是权威认可，不容置疑，足以让人对这本书充满信心。总之，这本《开酥宝典》是一本不可多得的美食宝典，细节和实用性都令人惊叹。对于烘焙爱好者来说，简直是必备之选。错...
所以在出版了《法式甜点》《面包宝典》两本走系统性路线的书籍后,彭程老师聚焦酥类产品,整理了更具实操性质的《开酥宝典》。 与她研发团队中的杨雄森、韩宇、陈霏、冷辉红老师一起,经过3个多月的时间反复实验,将课堂经典产品与数十款新的创意配方融汇在了一起。
开酥宝典 彭程本书是“彭程的优美人生”系列之《开酥宝典》,全书共分为四大部分:基础知识、基础面团、面包类开酥配方和甜点类开酥配方。全面了解原材料和面团制作以及折叠层次的计算,从把控开酥面团的温度,到开出层次分明的起酥面团,再到成品的烘烤全过程,做到真正的酥类产品“全图解”。 58款配方,包含发酵类...
🌟 《开酥宝典》带你探索酥点制作的奥秘!从布里欧修面团、可颂面团到正叠千层面团和反转千层面团,四大基础面团为你打下坚实基础。🍞🥐🍰 本书不仅涵盖经典品种,还深入探讨传统工艺、口味拓展以及咸甜搭配,让你在制作酥点时游刃有余。无论是法甜、咸点、料理还是冰淇淋,都能找到适合你的配方。🍦🍮📚...