Kefir(开菲尔)是一种液体益生菌发酵乳,起源于里海与黑海之间的(世界长寿之乡)高加索地区,至今有1500年历史。 Kefir发酵乳由kefir粒发酵而成,Kefir粒是一种由乳酸菌和酵母菌结合的益生菌共生体颗粒(有点像白色小菜花),是大自然赐予人类珍贵的天然益生菌。 Keifr粒 不仅如此,kefir中的益生菌可以在人体肠道内存活...
开菲尔菌，这种被誉为“液体芝士”的野生天然酸奶发酵菌，与优格在口感、形态及微生物组成上都有着显著的不同。它是一种复杂的菌群系统，其中的微生物共同分享资源，协同工作，形成一种微妙的生态平衡。其蓬松的质地和洁白的色泽，颇似白色花菜与雪莲，因而也被人们亲切地称为雪莲菌。在自然状态下，这些菌种通常会...
含有益生菌的食物有很多,通常我们熟知的有酸奶,泡菜,康普茶,酵素,纳豆等等,今天要推荐的是来自俄罗斯北部(世界长寿之乡)高加索地区的Kefir,中文叫做开菲尔。 kefir是一种益生菌发酵乳,是高加索地区流行的发酵食物,至今有2000年历史。区别于酸奶,Kefir中的益生菌可以在胃酸中存活并达到肠道,名副其实的益生菌之王。
1. 形态不同:开菲尔粒是一种球形或半球形的真菌,通常有白色或灰白色的孢子囊,外层有一层黑色的菌盖。而雪莲菌则是一种菌类,其子实体呈现为肉质状的圆锥形,表面有白色的菌盖,下面有许多白色的菌管。2. 生长环境不同:开菲尔粒主要生长在树木的腐烂木材中,是一种生长在林地里的真菌。而雪莲菌则生长在高山、...
Kefir，即开菲尔粒，是经过发酵而成的。这种谷粒是由乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物共同构成的复合菌体，外观呈现乳白色，质地湿软且富有弹性，与花椰菜有些相似。接下来，我们将探讨开菲尔酸奶所蕴含的丰富营养价值。益生菌种类丰富与酸奶相比，开菲尔的益生菌种类更为多样，包含数十种菌种，并特别含有酵母菌...
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开菲尔粒和雪莲菌的区..雪莲和开菲儿团聚性不同,密度不一样,雪莲凝乳从下到上,开菲儿从上到下凝乳多,其次免疫多糖含量开菲尔更多,口感也不一样,主要与乳酸菌菌群丰度有关。
明串珠菌属的肠膜明串珠菌帮助产生多糖物质,增加产品粘稠度。 酵母菌以克鲁维酵母属、酿酒酵母属、念珠菌属为主。克鲁维酵母中的马克斯克鲁维酵母在发酵中分解乳糖生成乙醇和二氧化碳,赋予开菲尔轻微气泡感与酒香。酿酒酵母能抑制杂菌生长,提升产品安全性。部分酵母菌还能合成B族维生素,增加营养价值。 醋酸菌以醋酸杆菌...
再次饲养雪莲菌..前次饲养了大半年,从 22 年 1 月开始到 8 月结束,最后因为酸奶太酸,损害牙齿放弃了。导致放弃的另一个原因是每天都要定时更换喂养,有时候会没时间,每天都制作酸奶也造成做得过多,超过能吃掉的,家里
简爱开菲尔酸奶甄选源自北高加索地区的9种开菲尔有益菌群，其中乳酸乳球菌双乙酰亚种和肠膜明串珠菌肠膜亚种经过发酵，不仅能产生乳酸，还释放出大量芳香物质和二氧化碳，让产品具有丰富奶油口感以及舌头上清爽的沙口感（类似气泡爆开的感觉），并在整个产品中保持起泡效果，带来独特的饮用体验。九种开菲尔有益菌群缔造出...