开水白菜是一道四川名菜,属于川菜系。这道菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川并发扬光大,还成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡、鸭、排骨熬煮并用鸡肉蓉、猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,...
答案:川菜 开水白菜,四川传统名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口。开水白...
百度试题 题目名列国宴的“开水白菜”是我国哪个菜系的经典名菜? A.川菜 B.鲁菜相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
开水白菜是哪个菜系的菜 开水白菜是四川菜系的菜。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣控展尽图沙来确苗发扬光大,成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方360智能摘要的大白菜心来制作,配衡绍属加以用鸡、鸭、排骨熬煮,并用鸡肉蓉、猪肉蓉、澄澈的高汤调味。 开水白菜是哪个菜系的菜 开来自水...
开水白菜现在的确是川菜的代表菜,但为什么有说他是鲁菜。 - 诸鸣工作室于20240215发布在抖音,已经收获了2516.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
名列国宴的“开水白菜”是我国哪个菜系的经典名菜？A.川菜 B.鲁菜 正确答案：A
开水白菜是川菜。开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。2018年9月10日，开水白菜被评为中国菜四川十大经典名菜。开水白菜并非开水煮白菜，而是因汤清澈如水而得名，能做好此菜的人，只有少数高档饭店的大厨才可以。开水白菜的...
开水白菜，其独特的烹饪技艺和风味归属于四川菜系的瑰宝。这道菜的历史可以追溯到清朝，起源于川菜名厨黄敬临在清宫御膳房的创新之作，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为了国宴上备受青睐的佳肴。开水白菜的独特之处在于选材和烹饪方法。它主要以北方的大白菜心为原料，搭配用鸡、鸭、排骨等熬煮出的高汤，...
开水白菜是哪个菜系的菜 开水白菜 开水白菜是四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。相传，黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了...
开水白菜是川菜系的一道经典菜品。开水白菜的名字听似朴实无华，实则尽显高雅，是国宴菜中的一道精品。所谓“开水”，其实是至清的鸡汤。“开水”之汤需以老母鸡、老母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，然后加入鸡脯肉蓉吸附汤中杂质，最后以纱布滤出至纯的汤底。这一过程体现了...